Avokado soslu patates salatası

Dört mevsim çay sofralarında ya da öğle veya akşam yemeğinde, herkesin severek tercih ettiği salatalardandır patates salatası. Bu defa çok zengin ama bir o kadar da sağlıklı bir sosla hazırladım. Avokado, süzme yoğurt ve bolca taze ot. Bu malzemelerin bir araya geldiği herşey zaten ekstra lezzetli olur, anlatmaya gerek yok. Krema kıvamlı avokado sosla sarılıp, sarmalanmış patates salatası üzerindeki yumurta dilimleri ile benim için doyurucu bir öğün yemek demek. Ama, şöyle ızgarada pişmiş ya da çıtır çıtır kızarmış balık yanına, birkaç kaşık koysanız çok yakışıyor benden söylemesi. Şimdiden afiyet olsun.

Sicilya usulü patlıcan salatası

Yaz aylarında mutfakların baştacı sebze patlıcan. Zeytinyağlısından, kızartmaya, karnıyarıktan, közlenmiş salatasına hatta reçeline kadar neleri yapılmaz neleri. Bu defa taze yeşil otlar ve pazı ile güzel bir mezesi var sırada. Sicilyalı patlıcan salatası da yeni patlıcanlı tarifleriniz arasında hemen yerini alacak. Benim yaşıtlarım arasında Emel Hanım'ın tarifleriyle yemek yapmamış kimse yoktur diye düşünüyorum. Tarif sevgili Emel Başdoğan'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabından. Kitapta, uzun bir arge sonucu hazırlanmış biribirinden lezzetli, sağlıklı ve çok pratik tarifler var. Bu nefis tarif için bostan patlıcanı kullanılıyor. Kolay pişmesi ve servis sırasında tek kişilik porsiyonlarda olması için küçük boylarda patlıcan tercih edin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Probiyotik fasulye turşusu

Turşu, sebzelerin en sağlıklı hali. Ama... Az tuzlu ve probiyotik olarak hazırlarsak. Turşuyu probiyotik olarak hazırlamak çok kolay. Turşu suyuna sirke ya da limon yerine, kefir, peyniraltı suyu ya da yoğurt suyu kullanıyoruz. Burada dikkat edeceğimiz en önemli nokta kullandığımız kefir ve türevlerinin hazır alınmaması evde yapılmış olması. Market yoğurdunun suyuyla hazırladığınız turşu ile probiyotik turşu olmaz diye düşünüyorum. Ben turşularımda genellikle kendi hazırladığım ev yoğurdunun suyunu ya da ev yoğurduyla yaptığım lor peynirinin peynir altı suyunu kullanıyorum. Bir de turşu da sebzelerin çıtır çıtır olması da çok önemli. Kimse yumuşacık, erimiş turşu yemek istemez. Bunun için de bahçemdeki asma yapraklarını ve vişne ağacının yapraklarını kullanıyorum. Bu püf noktalarına dikkat ederek bütün sebzelerle probiyotik turşu kurabilirsiniz. Turşu genelde çiğ sebzelerle kurulur ama fasulye turşusunu kurarken kısa bir ön pişirme yapacağız. Diğer sebzelerle arasındaki tek fark bu. Mevsimindeki sebzeleri en sağlıklı haliyle kullanmak için bolca probiyotik turşu hazırlamayı alışkanlık haline getirmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 15