Portakallı tepsi keki

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Portakallı anne keki ya da tepsi keki... En klasik adı anne kekidir, her ne kadar tepsi keki de denilse. Şimdiki gibi çeşit çeşit kek kalıpları ve onlarca değişik kek tarifi yokken, hepimizin evlerinde davul fırınlarda pişen en klasik kek. Çocukken pek tatlıcı değildim, ama portakal kokusu için yediğim nadir keklerdendir. Kışın portakalla yaz aylarında da kıştan yapılmış portakal marmelatıyla yapardı annem. Bir kase içinde hızlıca çatalla çırpılırak hazırlanan kek hamuru, kocaman fırın tepsisine dökülür, davul fırında pişerken ev mis gibi kokardı. Bu lezzeti ve kokuyu hepimiz hatırlarız. Mis kokusunun yanı sıra, benim en sevdiğim kısım, fırından çıkınca üzerine elleyip, o yumuşacık dokuyu hissetmekti. Misafir geldiğinde, çay demlenene kadar hazırlanıp, ılık ılık servis edilirdi hemencecik. Ya da pazar günleri kahvaltıdan sonra hemen fırına atılırdı bir tepsi, öğleden sonra çay keyfi için. Yıllardır yapmıyordum, belki on-onbeş yıl olmuştur. Evde uzun sürecek tadilat işlerimiz var. Ustalar evimizi güzelleştirirken, biz de eşimle bahçe işlerini yapıyoruz. Yağmurlar çok yağınca çıkan otlar tek tek elle temizleniyor, budanacak ağaçlar, çiçekler, değiştirilecek saksı toprakları derken vakit nasıl geçiyor anlamıyoruz. İkindi çayının yanına her gün birşeyler hazırlamak zorunda kalınca bu kek geldi aklıma. Eski defterleri karıştırıp, (kimseyi arayıp tarif sormaya gerek kalmadan) tarifi bulunca da koca bir tepsi yaptım ve iki günü kurtardım (bu arada ustalardan tam not aldı). IG'de fotoğraf paylaşınca da tarif isteyen arkadaşlar için hemen yazdım (fotoğraflar biraz aceleye gelse de), ayrıca hazır yapmışken, blogda da bulunsun istedim bu mis gibi portakal kokulu, yumuşacık, puf puf, ağızda eriyip giden tepsi keki. Bir kere tadını hatırlayınca, bundan sonra sık sık yapacağım gibi görünüyor. Herkesin bir anne keki tarifi vardır, bu nefis tadı özleyip, benim tarifimle deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.



Yağsız portakallı yulaflı kek

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Yağsız, sütsüz, yoğurtsuz, içinde iki portakalın tamamı olan, mikser kullanmadan çok lezzetli ve çok basit bir kek tarifim var. Üzerine gezdirdiğim portakal şurubu ile hafifçe nemlenen dokusu ve lezzeti nefis oluyor. Bu tarifte, badem unu, normal beyaz un ya da yulaf unu kullanabilirsiniz. Ben yulaf unu ile yapmayı tercih ediyorum. Biraz diri ve lifli dokusu ile hem görüntüsünü hem de lezzetini daha çok seviyorum. Eğer yulaf unu ya da badem unu kullanarak hazırlarsanız glutensiz ve süt ürünsüz kekin içinde şekerden başka hiç sağlıksız bir şey yok. Onu da dilerseniz daha sağlıklı  şekerlerle (hindistan cevizi şekeri ya da dut şekeri gibi) değiştebilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, yağsız, hafif nemli ve diri dokusuyla, mis gibi portakal aromasıyla denenmeye değer bir tarif. Şimdiden afiyet olsun.


Bin delikli pancake / Fas (Baghrir) pancake

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Bugün Fas pancake ya da baghrir olarak geçen bir pancake tarifim var. Sütsüz ve yumurtasız, kalın ama hafifçecik. Bu nefis pancake, süngerimsi dokusu ve küçük delikleri ile, üzerine eklediğiniz tüm malzemeyi kolayca çekerek, yerken daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Bu küçük deliklerin, piştiğinde ortaya çıkmasını sağlayan şey, hamurun mayalanması. İşte bu güzel delikleri sebebiyle "bin delikli krep" de deniliyor. Ben de en çok bu adını sevdim. Klasik pancake hamuru kadar kolay olmasının yanında, sütsüz ve yumurtasız olması da bu ürünleri kullanmayanlar için farklı bir seçenek. Çoğunlukla eritilmiş tereyağı ve balın eşit karışımı ile yapılan yağlı balla birlikte servis ediliyor, bal seviyorsanız deneyin derim, çok yakışıyor. Birkaç püf noktası var, dikkat ederseniz hazırlaması çok basit bu pancakeki deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 34

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.