Fırınlanmış şekersiz erik marmelatı

Bu yıl bahçemdeki anjelik erik ağacım çoşunca (nasıl mutluyum:)), komşularımla paylaşsam da baktım yine de bitecek gibi değil, erikleri kış için saklama derdine düştüm. Evde reçel ve marmelatta çok fazla tüketmeyince yaz boyunca sorbe ve dondurma ile bolca erikli kek yapılacak belli oldu. İlk olarak harika bir erikli kek (mutlaka deneyin derim) tarifi paylaştım ki, en çok denenen tariflerim arasına girdi bile. Şimdi de yapımı çok ama çok kolay olan şekersiz erik marmelatı tarifini paylaşacağım. Sadece bir fırın kabı kirleterek, fırın dışında hiç pişirme yapmadan, rengini bozmadan ve lezzetini kaçırmadan, kabuklarını atmadan nefis bir marmelat oluyor. En olgun, tatlı eriklerle yaptığım marmelatta hiç şeker ve türevlerini kullanmadım. Tek sıkıntım sadece meyve ile hazırladığım erik marmelatını kış boyu bozulmadan saklamaktı. Burada da imdadıma gıda mühendisi arkadaşım, sevgili Tuğba Bayburtluoğlu (makarnalütfen.com) imdadıma yetişiverdi ve pastörize edersem bozulmadan saklayabileceğimi söyledi. Pastörize ederek bu sorundan da kurtulduysam, şimdi bolca  marmelat yapma zamanı. Yaptığım marmelatı sorbe yapımında, dondurma  yapımında kullandığım gibi biraz su ya da soda ile karıştırarak harika içecekler de yapıyorum. Bir de içinde kullandığım tarçın konusuna değineyim. Tarçın yakışıyor. Ama aroması çok baskın olduğu için neredeyse bir çubuğun dörtte birini kullandım. Eğer çok sevdiğiniz bir tat değilse hiç kullanmayın. Yerine vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz ki birkaç kavanoz da vanilyalı erik marmelatı yaptım. O da ayrı güzel oldu. Bu kadar bilgiden sonra sizlere de, bana da özellikle çocuklu annelere, şekersiz marlemattan bolca yapıp tadını çıkarmak kaldı. Bir de denemeden önce tarifi dikkatle okumanızı rica edeceğim. Biraz mayhoş erikler için, şekerle tatlandırmak yerine sağlıklı başka seçenekler de paylaştım. Şimdiden afiyet olsun.

Çilek reçeli (güneşte çektirilmiş)

 

Lezzetli bir çilek reçelinin en büyük sırrı mis kokulu, rengini güneşten almış, tadı yerinde tarla çileğidir. Bir de güneşte çektirerek kıvam almasını sağlamak. Böylece sanki kireçte beklemiş gibi tane tane, tadı kokusu ve kaynamadığı için bozulmayan ışıl ışıl rengiyle nefis bir reçel olur. İster benim tarifimle, ister bildiğiniz tarifle yapın ama ne olur o üçe beşe böldüğünüz kocaman, tatsız, kokusuz çileklerle yapmayın. Eğer daha önce güneşte çektirerek reçel yapmadıysanız bundan sonra bütün reçelleri böyle yapacağınızdan eminim. Şimdiden afiyet olsun.

Chia tohumlu probiyotik reçel

 

Pişirme yapmadan, sağlıklı, probiyotik ve rafine şekersiz reçele kim hayır diyebilir. Hazırlama kolaylığının yanında, içinde kullandığım kombu çayından dolayı probiyotik ve B vitamini kaynağı. Chia tohumu katkısıyla lif ve Omega-3, karadut sayesinde antioksidan, vitamin ve mineral zengini. Kıvamını chia tohumundan, tadını meyvenin kendi şekeri ve çok az kullandığım baldan alıyor. Kombucha kullanmıyorsanız, kombuchasız tarifi de var. O zaman sadece probiyotik özelliğini kaybeder ki, o şekilde bile geleneksel reçellemizden daha sağlıklı olur. Ben bahçemdeki karadut ağacımın dondurulmuş meyveleri ile yaptım. Ama şeftali, çilek, yaban mersini, frambuaz gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz. Bütün ev halkı için ideal bir reçel, sadece içindeki bal ve chia tohumu ilavesinden dolayı üç yaşından küçük çocuklara vermeyin. Bir adet köy yumurtası, yanında bir dilim ekşi mayalı ekmek üzerinde ev yapımı lor peyniri ve chia tohumlu probiyotik reçel ile yaptığınız  kahvaltı ile güne bomba gibi başlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 6