Bergamot marmelatı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Armut şekilli bir meyve olan bergamot kelimesinin kökeni Türkçe beg armut’tur. Türkçe kelime İtalyanca’ya bergamotte olarak alıntılanmış; daha sonra İtalyanca’dan diğer dillere bergamot olarak geçmiştir. Bir çeşit turunçgil ağacı olan bergamotun koyu yeşil uzun yaprakları ve küçük beyaz çiçekleri vardır. Kabuklarından uçucu yağ elde edilen bergamot meyvesi acımsı ekşi tada sahiptir. Tadı nedeniyle sofralık meyve olarak çok fazla tercih edilmeyen bergamot meyvesi daha çok reçel ve marmelat üretiminde değerlendirilir. Bergamot uçucu yağı çay sektöründe en yaygın kullanılan aroma vericidir aynı zamanda.

Ben de bergamotun rendelediğim kabuklarını kurutup çay demleme de, içini salatalara limon yerine kullanıyorum. Ve tabii kabuğun altındaki o dolgun etli kısımları da marmelat yaparak değerlendiriyorum. Çok tatlı yemediğimiz için mevsiminde yaptığım tek marmelat ve onu da mümkün olduğu kadar az şekerle hazırlıyorum. Daha çok reçel olarak yapılıyor ama, ben reçel gibi pişirdikten sonra blenderdan geçirip marmelat kıvamındaki halini daha çok seviyorum. Puf puf, sanki çok lezzetli  yumuşacık bir lokum yemiş gibi oluyorsunuz. İçine eklediğim kavrulmuş çam fıstığı çok yakışıyor ama kullanmak zorunda değilsiniz. Siz nasıl isterseniz öyle yapın, reçel ya da marmelat olarak. Ama mevsiminde bergamot marmelatını mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.



Teriyaki sos

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

 

Hafif tatlı-ekşi, hafif acı (ben acıyı biraz daha fazla kullanırım her zaman) teriyaki sos, her türlü tavuk yemeğine ve marinesine çok yakışır. İsterseniz mangalda ya da fırında yaptığınız tavuk etlerinin yanında sos olarak kullanın, ister pişirmeden önce lezzet katmak için marine ederken. Benim için tavuk köftesinin ve tavuk yemeklerinin yanına yaptığım spagetti makarnanında vazgeçilmez sosu. Yapımı çok basit, biraz fazla gelirse kapaklı bir kavanozla buzdolabında onbeş gün rahatça saklanır. Eğer sadece sos olarak kullanacaksanız, içindeki nişasta oranını biraz daha fazla kullanıp, daha kalın bir sos yapabilirsiniz. Teriyaki sosu, etleri marine etmek için kullanacaksanız hiç nişastasız yapmanızı tavsiye ederim. Bu lezzetli sosla yapacağınız tarifler için şimdiden afiyet olsun.


Pizza sosu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Pizzayı evde yapmayı, dışarıda yemekten daha çok severim. Neden mi? Tabanını da, iç malzemesini de tam istediğim gibi yapabiliyorum. Benim için pizza, incecik tabanlı, malzemeyi tutatacak kadar tombul kenarlı olmalı. Peyniri bol ve çok karışık malzemeden uzak olmalı. Pizzanın olmazsa olması, özellikle de margarita pizza için taze domatesli pizza sosudur. Ama evde yapılmış, tazecik domates sosu yerine salça ya da ketçap kullanırsanız o lezzeti asla yakalayamazsanız. Tarla domatesleriyle yaptığım nefis domatesli pizza sosu lezzetiyle, emeklerinizin karşılığını kat kat verecek. Pizza sosunu biraz fazla yapıp derin dondurucu da saklamak mümkün. Bu nefis pizza sosuyla bir de spagetti yapın derim. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 7

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.