Karadut likörü

Bahçede çok verimli bir karadut ağacı olunca bu mevsimde herşey karadutlu oluyor. Kek, brownie, tart ve likör hepsi karadutlu. Antioksidan deposu karadutu tazeyken bolca tüketip, kışın kullanmak için derin dondurucuda saklıyorum. Tatlılarda kullanmak için de sos olarak hazırlıyorum birkaç kavanoz, harika oluyor. Favori likörüm daima vişne olsa da değişik meyvelerden likör yapmayı da çok seviyorum. Bekleme süreci ardından, tatlandırma aşaması, olgunlaşmasını gün gün takip etmek benim için keyifli bir süreç. Karadut likörünü ilk defa deneyeceğim. Bir arkadaşım, teyzesinin tarifini verdi, onun dediği gibi yapmaya başladım. Vişne likörünün aksine bu defa şekerle değil, votka ile bekletiyorum. Bir aylık bir bekleme süreci var. Şimdiye kadar 10 gününü geçirdim bile. Sonucu ben de merakla bekliyorum. Karadutun mevsimi geçmeden denemek isterseniz diye sonucu beklemeden paylaştım. Birlikte yapmış oluruz. Tarifi de her aşamada güncelleyeceğim. Sonucu ben de merakla bekliyorum. Çilekle aynı anda çıkan ama tamamen doğal olarak yetişen karadutu, mevsiminde bolca tüketmenizi tavsiye ederim. Eğer araştırıp faydalarını okursanız bana hak vereceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Havuç kvass

 

Probiyotik yiyecek ve içecekler mide ve bağırsak dostudur. Mevsiminde olan sebze ve meyveleri bu şekilde kullanmak sağlığımızı en kolay şekilde korumaya yardımcı olur. Daha önce pancar kvass tarifi vermiştim. Havuç kvassta biraz portakal, biraz zencefille lezzetlendirilerek aynı şekilde hazırlanıyor. Bu tarz probiyotik gıda ve içecekler hazırlarken en dikkat edilmesi gereken şey kullandığınız malzemelerin, ellerinizin ve hazırladığınız ortamın çok temiz olması. Aksi takdirde faydalı bakteriler yerine zararlı bakterilerle uğraşmak zorunda kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun.

Pancar kvass yapımı

Fermente edilmiş gıdalar ya da içecekler, güçlü bağışıklık sisteminin en iyi arkadaşı ve sindirim sisteminizi iyi durumda tutmanın harika bir yoludur. Daha önce probiyotik turşu ve su kefirini (süt kefiri zaten çok aşina olduğumuz bir içecek) paylaşmıştım. Şimdi de daha çok Doğu Avrupa ülkelerinde bağışıklık sitemini güçlendirmek için tercih edilen kvass yapımını paylaşmak istiyorum. Ağırlıklı olarak pancarla yapılan kvass hafif tatlımsı tadı ve yumuşacık içimi ile en sağlıklı içeceklerin başında gelir. İçine koyduğumuz acı biber ve sarımsakla birlikte biraz da bizim şalgam suyuna benzer tadı.

Magnezyum, fosfor, amino asitler, çok nadir olan B12 dahil olmak üzere C ve B vitaminlerini içeren kvass geleneksel olarak çavdar veya arpa ekmeği ile fermente edilir. Ancak fermantasyonu hızlandırmak için (mutlaka evde yapılmış) peynir altı suyu (kefir suyu ya da yoğurt suyu) ile de yapılmakta. Ben de öyle hazırlıyorum.

Uzun süre fermente edilmiş çeşitli gıdaları tüketmek, içeriklerindeki faydalı bakterilerle bağırsak floranızı iyileştirir, korunmasını ve yenilenmesini sağlar, bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Bu yüzden öğrendiğim her yeni fermente gıdayı bolca kullanmaya çalışıp sizlerle de paylaşıyorum. Şimdiden afiyet şifa olsun.

Page 1 of 11