Eğlenerek sağlıklı bir içecek hazırlamanın adı su kefiri olsa gerek. Her aşamasından ayrı bir keyif alacaksınız. Mesela şekerle yola çıkıp neredeyse şekersiz bir içecek elde edeceksiniz. Özellikle de değişik lezzetler yaratacağınız ikinci fermantasyon çok keyifli. Meksika'da ilk kez tatlı bir öz suyu olan kaktüslerden elde edilen su kefirine Japonlar buz kristali derken, ben de sağlık tanecikleri diyorum.
Su kefiri bütün aileniz için hazırlayacağınız en sağlıklı içecek. Süt kefiri kadar faydalı olan su kefiri içtiğinizde sindirim sisteminizi ve bağışıklık sisteminizi koruyan fermente, probiyotik bir içecektir. İçinde süt olmadığı için vejateryenler ve süt alerjisi (laktoz) olanlar da rahatça tüketebilir. Şekerle ve kurutulmuş şekerli meyvelerle mayalanan su kefiri (kefir taneleri şekerle beslendikleri için) maya süresinin sonunda şekersiz olmakta. Yani kullandığınız şekeri içmiyorsunuz, o şekeri kefir taneleri kendilerini beslemek için kullanıyor. Eğer bu şekilde tadını beğenmezseniz ikinci fermantasyonla aynı gazoz gibi kabarcıklı ve daha lezzetli bir kefir hazırlayabilirsiniz. Su kefiri ile ilgili çok detaylı Türkçe bilgi yok denecek kadar az. O yüzden her şekilde denemeler yapıp, bana kendi hazırladığı kuru kefir mayasını gönderen arkadaşımın tecrübelerinden faydalanarak, onlarca video ve tarif okuyarak detaylı bir yazı ve mayalama videosu hazırladım. Yapım aşamasında aklınıza takılan her türlü soruyu lütfen yorum kısmına yazarak sorun. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım. Aynı ekşi maya yapar gibi ilk zamanlarda bolca sabır, takip ve özen istiyor. Sonrası gayet kolay. Özellikle küçük çocuklarınız varsa hazır satılan meşrubatlar yerine tercih etmenizi tavsiye ederim. Şimdiden kolay gelsin.
