Probiyotik yiyecek ve içecekler mide ve bağırsak dostudur. Mevsiminde olan sebze ve meyveleri bu şekilde kullanmak sağlığımızı en kolay şekilde korumaya yardımcı olur. Daha önce pancar kvass tarifi vermiştim. Havuç kvassta biraz portakal, biraz zencefille lezzetlendirilerek aynı şekilde hazırlanıyor. Bu tarz probiyotik gıda ve içecekler hazırlarken en dikkat edilmesi gereken şey kullandığınız malzemelerin, ellerinizin ve hazırladığınız ortamın çok temiz olması. Aksi takdirde faydalı bakteriler yerine zararlı bakterilerle uğraşmak zorunda kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun.

Fermente edilmiş gıdalar ya da içecekler, güçlü bağışıklık sisteminin en iyi arkadaşı ve sindirim sisteminizi iyi durumda tutmanın harika bir yoludur. Daha önce probiyotik turşu ve su kefirini(süt kefiri zaten çok aşina olduğumuz bir içecek) paylaşmıştım. Şimdi de daha çok Doğu Avrupa ülkelerinde bağışıklık sitemini güçlendirmek için tercih edilen kvass yapımını paylaşmak istiyorum. Ağırlıklı olarak pancarla yapılan kvass hafif tatlımsı tadı ve yumuşacık içimi ile en sağlıklı içeceklerin başında gelir. İçine koyduğumuz acı biber ve sarımsakla birlikte biraz da bizim şalgam suyuna benzer tadı.

Magnezyum, fosfor, amino asitler, çok nadir olan B12 dahil olmak üzere C ve B vitaminlerini içeren kvass geleneksel olarak çavdar veya arpa ekmeği ile fermente edilir. Ancak fermantasyonu hızlandırmak için (mutlaka evde yapılmış) peynir altı suyu (kefir suyu ya da yoğurt suyu) ile de yapılmakta. Ben de öyle hazırlıyorum.

Uzun sürefermente edilmiş çeşitli gıdaları tüketmek, içeriklerindeki faydalı bakterilerle bağırsak floranızı iyileştirir, korunmasını ve yenilenmesini sağlar, bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Bu yüzden öğrendiğim her yeni fermente gıdayı bolca kullanmaya çalışıp sizlerle de paylaşıyorum. Şimdiden afiyet şifa olsun.

İçindeki karadutların rengini alan su kefiri nasıl da güzel albenili görünüyor. Lezzeti de aynı güzellikte inanın. Evde bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmak su kefiri ile çok kolay. Su kefiri ile o kadar çok lezzette içecek hazırlıyorum ki inanamazsınız. Her defasınde farklı renkler ve lezzetlerde içecekler hazırlamaktan çok ama çok keyif alıyorum. Sırada harika tariflerim var. Umarım sizlerde benim gibi keyif alır bolca hazırlayıp tüketirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yapabileceğiniz en sağlıklı, en lezzetli  ve şekersiz limonata. İkinci fermantasyon yapılmış su kefiri ile kolayca yapabilirsiniz. Su kefirinin bütün yapım aşamalarını anlattığım birinci fermantasyonundan sonra sıra ikinci fermantasyonda. İkinci  fermantasyon hiç tartışmasız su kefirinin en keyifli ve lezzetli aşaması. Bu aşamada harika lezzetler yakalamak mümkün. Özellikle evin küçük hanımları, beyleri için. İnanın bir daha dışarıdan asla gazoz ya da benzeri içecekler almayacaksınız. Üstelik çocuklarınızı bu lezzete alıştırırsanız zaten bir daha hazır içecek içmek istemezler. İlk olarak en kolay ve en aşina olduğumuz lezzet olan su kefirli limonata ile başlamak istedim tariflere. Sırada hayal gücünüzü zorlayacak nefis karışımlar var, takip etmeyi bırakmayın lütfen. Şimdiden kolay gelsin.