Levrek marine

En sevdiğim ve en sık yaptığım balık tarifimi şimdiye kadar yazmayı unutmuşum, kısmet böyleymiş. Levrek marin, hazırlaması çok basit bir balık tarifim var bu defa. Balık sevmeyen oğlum bile keyifle yiyor. Levrek marini isterseniz bir gün önceden hazırlayıp bekletirsiniz, isterseniz yemeden 2-3 saat önce hazırlayabilirsiniz. İkisi de olur. Biz de genelde hemen yapılıp yenir. Ege de deniz kenarı bir yerde yaşadığımız için o gün denizden ne çıktıysa o balık alınır ve akşama pişirilir. Eğer küçük boylarda taze deniz levreği varsa akşam yemeğimiz bellidir. Bol limonda biraz tuz ve zeytinyağında pişmiş levrek marin. Yanında da belki midye tava ya da o gün yine denizden kısmetimize hangi balık çıktıysa o. İri boy levrekler doğrudan mangalda da pişer, çok daha iriyse tuzda balık olur mutlaka. Levrek marin evde balık kokusu olamadan, ocak kullanmadan hazırlayacağınız en lezzetli meze. İnanın asla çiğ kalmıyor, balık kokmuyor ve çok lezzetli oluyor. Balık seviyorsanız mutlaka deneyin. Belki oğlum gibi sevmeyenlerin de favori balık tarifi olur. Denemeden bilemezsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Midye tava ve tarator sos

Yanında mis gibi tarator sosu ile çıtır çıtır midye tava, bir şişe de buz gibi bira. Balık sevmeyenlerin bile keyifle yediği bir lezzet. Genellikle dışarıda yediğimiz ama evde de kolayca hazırlayacağınız midye tavayı evde yaptıktan sonra bir daha dışarıda yemek istemezsiniz. Bir kere ne kadar iyi bir yerde yeseniz de mutlaka defalarca kullanılmış yağda kızartılmış olacak. Üstelik kullanılan yağın cinsini de bilmeniz mümkün değil. Genelde restoranlar için satılan kızartma yağı kullanılıyor ve bu asla yemek istemeyeceğim bir yağ. Tarifi bütün püf noktalarıyla yazdım. Uyarsanız ne etrafa yağ sıçrar ne de ortalık batar, ne de mutfak kokar. Sabahtan bütün malzemeleri hazırlayıp buzdolabına kaldırın, akşam saatlerinde sadece 15 -20 dakika da hazırlayıp yağ çekmemiş, altın rengi çıtır çıtır  midye tavayı afiyetle yiyin. Son olarak midyeleri mutlaka tanıdık bir balıkçıdan alıp, aynı gün tüketmeyi sakın unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.

Fırında soslu sardalya balığı

Kalori değeri düşük ama besin değeri yüksek olan sardalya balığı, mevsiminde çok fazla tükettiğim en sevdiğim balıkların başında gelir. İçerdiği faydalı yağ, vitamin ve minarelleri yazının sonuda paylaştım. Balık sevmiyor ya da az tüketiyorsanız sırf bu nedenlerle ilaç niyetini yemekte fayda var. Özellikle ailede küçük çocuklar varsa içerdiği yüksek orandaki kalsiyum, D ve B 12 vitaminleri için mutlaka bolca tüketmeniz de yarar var. Sardalya balığının çok sevdiğim bir özelliği de tavasından, ızgarasına, çeşitli soslarla marine edip fırında pişirilme özelliği. Böylece haftada iki üç kere yeseniz bile her defasında farklı bir lezzette ve sunumla hazırlayabilirsiniz. Bu defa en sevdiğim haliyle; bol acılı, limonlu ve maydanozlu olarak fırında yaptığım tarifini paylaşıyorum. Ortalığı kokutmadan, etrafı kirletmeden sıcak fırında 10-20 dakika arasında salatayı hazırlayana kadar kolayca pişirip ikram edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 8