Balık köftesi

Balık köftesi, balık sevmeyenler için çok lezzetli bir seçenek. Çok fazla balık tadı, kokusu almazsınız. Elinizde az bir balık varsa onu değerlendirmenin de en güzel hali. İçinde hiç un kullanmıyorum. Patates, yumurta ve bol sebzeli. Çocuklar için yemesi kolay, besleyici değeri çok yüksek bir öğün olur. Hele de acı biberle çok lezzetli oluyor. Evde küçük çocuk yoksa kesinlikle acılı yapın derim. Yanına bolca mevsim salatası yeterli, üzerine de bol limonlu küçük bir dilim tahin helvası yerseniz ziyafet sayılacak bir akşam yemeği olur. Kızartırken çok az una buluyorum, çok çok ince bir tabaka. Hem güzel bir renk veriyor, hem de tavada dağılmadan kızarmasını sağlıyor. Un tercihi size kalmış, istediğiniz un olur. Sadece tavada çok fazla çevirmeyin. Zaten içindeki her şey pişmiş olduğu için, bir tarafı güzel bir renk alınca diğer tarafını çevirip kızartmanız yeterli. Özellikle sardalya zamanı içerdiği kıymetli omega yağları açısından sardalya balığı ile yapmanızı tavsiye ederim. Bulamazsanız, sevdiğiniz etli her balıkla olur. Şimdi balık köftesi yapıp, tadını çıkarma zamanı. Şimdiden afiyet olsun.

Bu kadarcık malzeme ile lezzet dolu bir öğün...

Balık köftesi tarifi

Malzemeler:

• 1 adet orta boy levrek ya da benzeri deniz balığı ya da 10 adet sardalya balığı
  
• 2 orta boy patates
• 1 adet yumurta
• 1/2 soğan ya da 3 dal taze soğan
  
• 1 adet kırmızı biber
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
  
• 1 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber
  

       Balığı haşlama suyu için;

• 1 adet defne yaprağı
• 10 dal maydanoz sapı
• 1 diş sarımsak

      Kızartmak için;

• 1/2 su bardağı un
• Yeteri kadar bitkisel yağ

Hazırlanışı:

Tarife başlamadan önce önemli bir püf noktası vermek isterim. Köftede birleştirici olarak sadece yumurta var, un kullanmıyorum. O yüzden sebzeler, balık, patates dahil herşeyin, çok kuru olmasına dikkat edin.

• Patatesleri küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar suda kaynatın. Patatesler iyice yumuşadıktan sonra süzün (kuruduklarından emin olun) ve ayrı bir kaba alın. Bir çatal veya patates ezici ile hafif pütürlü kalacak şekilde ezin.
• Bu arada yıkayıp iyice kuruttuğunuz, arpacık soğanı (ya da taze soğan), kırmızı biber ve maydanozu ince ince doğrayıp, kenarda bekletin.
• Balığı bir tencereye alın, haşlama malzemelerini ve balığın üzerine çıkacak kadar su ekleyin, balık yumuşayana kadar haşlayın. Yeteri kadar haşlanınca balıkları sudan çıkarın. İyice süzülmesi için süzgece alın.
  
• Kılçıklarını ve derisini ayıklayın, büyük bir kaseye alın ve büyük parçalar görünmeyene kadar ezin. Patates püresini balığa ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta, arpacık soğanı (ya da taze soğan), kırmızı biber, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin, hepsini iyice karıştırın.
• Çok kalın olmayan, aynı boylarda köfteler yapın.
• Yayvan bir tabağa un koyun. Balık köftelerini una bulayın fazlasını silkeleyin. Sadece çok ince bir tabaka un olması yeterli.
• Bir tavayı ıstın, içine zeytinyağı ekleyin. Köfteleri çok sıkışık olmayacak şekilde tvaya alın ve her iki tarafları altın rengi olana kadar kızartın.
  
• Balık köftesini yanında taze limon ve salata ile servis edin.
• NOT; Eğer levrek gibi büyük balık kullanacaksam haşlamak yerine, mangalda pişirip öyle kullanıyorum. Mangal yerine fırında da pişirebilirsiniz. Daha lezzetli oluyor. BUlabilirseniz mutlaka deniz balığı ya da sardalya ile yapmanızı tavsiye ederim.
  
• Karışım gözünüze çok yumuşak gelirse, köftelerin bir arada kalmasına yardımcı olması için içine bir yemek kaşığı nişasta ekleyin.  Haziran 2021

Somon köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Birbirinden lezzetli balık ve deniz ürünleri tariflerimin tamamını buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Fırında domatesli tavuk tarifimi buradan okuyun
• Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun
• Şekersiz marmelat tarifimi buradan okuyabilirsiniz.