Süt helvası / Sütkeri

Bursa yöresine ait yumuşacık nefis bir tatlı süt helvası. Sütlü tatlıları çok sevmeme rağmen bu harika tatlıyla çok geç tanıştım. Tarifini de çok sevdiğim şeflerden olan Yunus Emre Akkor'dan aldım. Bir lokmada önce, fırının kokusu sinmis sanki kazan dibi lezzeti, sonrasında ipek gibi kıvamıyla süt tadı. Her daim evde bulunan malzemelerle yapımı da çok basit olan süt helvası / sütkeri günün her saati ikram edilir. Sabah kahvesinin yanına da yakışır, akşam üstü çayının yanına da. Akşam yemeğinden sonra... Bir de şöyle fırından yeni çıkmış, oda sıcaklığına gelmiş ılık haliyle. Tek kelimeyle muhteşem oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

 Nefis Bursa helvasını (sütkeri) dilerseniz güveçte fırınlayabilirsiniz.

Süt helvası tarifi / Sütkeri (sükkeri) tarifi (Bursa helvası)

Malzemeler:

• 1 lt süt
  
• 100 gr tereyağı
  
• 1 su bardağından bir parmak az un (80 gr)
  
• 1 su bardağı şeker (200 gr)
  
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (2 paket vanilya)
  
• 2 çorba kaşığı nişasta (15 gr)

      Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (istenirse)

Mutfak tartınız varsa ölçüleri gr olarak kullanmanızı öneririm.

Hazırlanışı:

• Süt, şeker ve vanilya özütünü bir tencereye alın ve sadece ısıtın, kaynatmak yok.
  
• Bir tavada tereyağını eritin, un ve nişastayı ekleyip 5 dakika kısık ateşte kavurun. (Unun rengi kahverengine dönmeyecek.)
  
• Ilık süte unlu yavaş yavaş karıştırarak ilave edin ve birlikte pişirmeye devam edin.
  
• Göz göz olup kıvam alınca ocaktan alın ve 5 dakika el çırpıcısı ile karıştırıp, özleştirin.
• Sonrasında bir fırın kabına dökün ve üzeri kabuk bağlayana kadar 20-30 dakika bekletin. 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada gözünüz fırında olsun. Gerekirse kalıbı çevirerek her tarafının renk almasını sağlayın. (Fırından aldığınızda helva sıvı kıvama yakın olmalı. Fırın kabını salladığınızda içindeki karışım hareket etmeli. Oda sıcaklığında bekleyince bıçakla kesilecek kıvama geliyor.
  
• Çam fıstığını tavaya alın ve kısık ateşte rengi değişinceye kadar kavurun.
  
• Fırından çıkan süt helvasını (sütkeri) ister oda sıcaklığında ılık olarak (ılık olarak çok daha lezzetli oluyor), ister soğuk olarak servis edin. Dilerseniz servis ederken üzerine kavrulmuş çam fıstığı ekleyebilirsiniz.  
• NOT; Ben fırın kağıdı kullandım. O zaman kağıtla birlikte kalıptan alıp kesme tahtası üzerine alıyorum. Dilimlemesi daha kolay oluyor. Doğrudan kalıba dökmenizin hiçbir mahsuru yok.
• Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Ben 1 su bardağından 2 parmak az şeker kullanıyorum.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.  Orijinal tarif; Yunus Emre Akkor  Mayıs 2020

Tereyağından daha sağlıklı olan, sade yağ tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Hafif yanık tadıyla nefis süt helvası / sütkeri. Mutlaka deneyin derim.

Ve bir Fransız güzeli clafoutis (klafuti) tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Sadece beş dakikada etli pide tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Baklalı bezelyeli pilav ve ızgara tavuk tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pırasalı kiş tarifimi buradan okuyun
• Yorkshire puding tarifimi buradan okuyun
• Karnabahar graten tarifimi buradan okuyun