Yorkshire pudding

Yorkshire pudding pişirmek sihir gibi. Fırın camından kalıplara döktüğünüz karışımın kocaman, puf gibi kabardığını izlemek çok eğlenceli. Doğru pişirme tekniğine uyulduğunda günün her öğününde yenilebilecek nefis bir lezzet. Başarılı bir Yorkshire pudding için, hamur karışımını, çok sıcak yağa dökmeden önce dinlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Pişmiş pudingi elinize aldığınız da hafifçecik, ve puf puf bir yapıda olmalı. Hamurunu, mümkünse bir gece önce yapmak ve sabaha kadar bekletmek en iyi sonucu almanızı sağlar. Vaktiniz yoksa iyi bir kabarma ve lezzetli hafif olması için, hamurunu pişirmeden önce en az bir saat dinlendirmenizi tavsiye ederim. Yorkshire puddingleri sade olarak yiyebileceğiniz gibi; etli, peynirli, şarküteri ürünlü dolgular hazırlayıp, piştikten sonra içlerini doldurarakta servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yorkshire pudding tarifi
Malzemeler:

• 2 yumurta
• 100 gr un
• 100 ml süt
• yeteri kadar tuz ve karabiber
  
• yeteri kadar bitkisel yağ (pişirme sırasında)
  

Hazırlanışı:

• Bir kasede yumurta, un, süt ve bir tutam tuz ile karabiberi çıraparak hafif ve pürüzsüz hamur hazırlayın. En az 1 saat mümkünse bir gece karışımı dinlendirin. Bu daha iyi kabarıp yükselmesini sağlayacaktır. Hazırladığınız Yorkshire pudding hamurunu sürahi benzeri bir kase içinde yaparsanız kalıplara dökmek hem hızlı olur hem de çok daha kolay.
• Fırını 225 derecede ısıtın.
• Kullanacağınız muffin kalıbının her birine 3 tatlı kaşığı zeytinyağı (ya da bitkisel yağ) ekleyin.
• Yağ koyduğunuz muffin kalıbını sıcak fırında 15 dakika boyunca ısıtın. (Yağın çok fazla sıcak olması lazım.)
• Tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın, ardından kalıpların yarısından biraz fazla olacak şekilde hazırladığınız karışımı eşit olarak paylaştırın. Bu işlemi çok hızlı, yağı soğutmadan yapmak önemli.
• Tepsiyi fırında 12 ila 15 dakika ya da Yorkshire puddingler kocaman kabarıp, altın rengi olana kadar pişirin.
• Puddingler kızgın yağda olmazsa, ya da daha az yağ kullanırsanız pişme sırasında çok fazla kabarmaz. Ağır ve içi tıkış kalmış hamur haline dönüşür. Bu şekilde de elbette yenir ama aradığımız doku bu değil. Kabarık ve hafif olmalılar.
• Yorkshire puddingleri sade olarak yiyebileceğiniz gibi, içine peynirli dolgu, pişmiş kıymalı dolgu, ya da şarküteri malzemeleriyle hazırladığınız dolgu malzemeleriyle doldurup servis edebilirsiniz.   Ağustos 2018
  

Ekşi mayalı ve kuru mayalı hazırladığım lokma (pişi) tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Lezzeti kadar görüntüsüyle de çok güzel olan midye poğaça tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Elmalı biberiyeli nefis focaccia ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Tam olması gerektiği gibi altın renkli, puf diye kabarmış, içi boş, hafifçecik...

 Yumuşacık ipeksi dokusu ile San Sebastian cheesecake tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Şekersiz marmelat tarifimi buradan okuyun
• Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun
• Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun