Ebem köftesi

Mücver seviyorsanız bu köfteye kesin bayılacaksınız. Ebem köftesi daha çok Uşak yöresinde yapılan çok lezzetli bir köfte. Tarif Uşaklı komşum sevgili Aynur'dan. Ege'ye taşındığımdan beri komşularımdan yöreye özgü çok güzel yemekler öğrendim. Tarifleri deneyip oturttukça sizlerle de paylaşmayı çok seviyorum. Ebem köftesini bildiğimiz köftelerden ayıran içinde kullandığımız malzemeler. En sıra dışı malzeme ise nane. İlk defa deneyecek olanlara tarifi okuyunca etli köftede nane aroması ters gelecektir ama inanın çok yakışıyor. Arkadaşımın tarifini aynen uyguladım, sadece un miktarını azalttıp, beyaz un yerine yulaf unu kullandım. Sonrasında internette baktığım ebem köftesi tariflerinin çoğunda nane göremedim ama orijinal tarifi naneli olan bu köftenin başrol oyuncusu bence nane. Nane aroması ile yiyenlerde mücver yemiş hissi yaratan ebem köftesi değişik tadı ile mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Şimdiden afiyet olsun.

Ebem köftesi tarifi

Malzemeler:

• 350 gr köftelik kıyma
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet soğan
• 10 dal maydanoz
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kimyon
• Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı yulaf unu (ya da istediğiniz un)
• Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlanışı:

• Yulaf unu yoksa tane yulafı el blenderı ile çekerek un haline getirin. Yulaf unu yerine beyaz ya da tam buğday unu veya yarı yarıya yulaf kepeği kullanabilirsiniz.
• Soğanı ve maydanozu incecik doğrayın.
• Büyük bir kaseye yulaf unu hariç bütün malzemeleri koyun ve birlikte yoğurun.
• İçine yavaş yavaş unu ekleyin. Köfte hamuru sert bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin.
• Un miktarı yoğurdun kıvamına veya yumurtanın büyüklüğüne göre değişir. Hazır olan köfte hamurunun üzerini örtün ve buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
• Tavayı ısıtın içine bolca zeytinyağı koyun.
• Ellerinizi yağlayın ve köfte hamurundan mandalina boyuna yakın bir parça alın ve incecik yuvarlak bir şekil verin. Bu şekilde hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
• Tavadan aldığınız köfteleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın yağını süzdürün.
• Ebem köftesini taze mevsim yeşillikleri ve domates dilimleriyle birlikte servis edin.
• Nane çok yakışıyor mutlaka tavsiye ederim. Dilerseniz daha fazla kullanabilirsiniz. Ya da hiç kullanmayabilirsiniz. Ya da bir kısmını naneli yapabilirsiniz.
• Artan ebem köftelerini soğuk olarakta tüketebilirsiniz, gayet lezzetli oluyor.
• Orijinal tarifin içinde ½ çay bardağı su var, ama çok fazla un çekmesin diye ben kullanmadım. Dilerseniz suyu ekleyip daha fazla un kullanabilirsiniz.   Mayıs 2018

Fellah köftesi ya da bulgur köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Lakto fermente/ probiyotik salatalık turşusu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin.

• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Sihirli kek tarifimi buradan okuyun.
• Mastabe tarifimi buradan okuyun.