Adaçaylı köfte

Rating:

( 14 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Her derde deva mis gibi adaçayını bilmeyenimiz yoktur. En çok çay olarak içmeyi tercih etsekte, bahçede koca bir saksı adaçayı olunca, çoğu yemeğimde adaçayı kullanmayı çok severim. Sadece, biraz baskın bir tadı olduğu için kontrollü kullanmakta fayda var. Taze yaprakları, kuru olanlarına göre daha hafif aromalı olduğu için bu nefis köftede taze yapraklar kullanmayı tercih ediyorum. Yanındaki garnitürle birlikte tek başına mükemmel bir akşam yemeği olacak adaçaylı köfte tarifimi mutlaka deneyin derim. Bu arada kurumuş adaçayı yapraklarını bir tava içinde yakarak evde gezdirirseniz nazara iyi geldiği de söylenir. Ben de yaparım arasıra, özellikle ters giden birşeyler olduğunu hissettiğimde. Faydası olmasa da zararı da olmaz değil mi? Şimdiden afiyet olsun.

Taze adaçaylı köfte tarifi

Malzemeler:

Köfte için;

1 adet soğan
2 diş sarımsak
300 gr köftelik kıyma
1 yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
10-15 yaprak taze adaçayı /incecik doğranmış
1 adet limon kabuğu rendesi
yeteri kadar tuz
yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
yeteri kadar pul biber
yeteri kadar zeytinyağı

Garnitür için;

1 adet iri domates / iri doğranmış
3 adet sivri biber / iri doğranmış
1 diş sarımsak / ince doğranmış
5-6 yaprak taze adaçayı
3 - 4 çorba kaşığı beyaz şarap (istenirse)

Hazırlanışı:

Soğanı incecik doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağında yakmadan soteleyin. Hazır olduğun da içine 1 diş incecik doğranmış sarımsağı ekleyin bir - iki dakika birlikte soteleyin ve altını kapatın.
Bir kaseye kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, baharatları, sotelenmiş soğanı, 1 diş rendelenmiş sarımsağı ve adaçayı yapraklarını koyun, iyice yoğurun. Buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak top şeklini verin.
Tavayı ısıtın, içine 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Köftelerin her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. İçine 3 - 4 çorba kaşığı ılık su ya da beyaz şarap (istenirse) ilave edin kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra içine önce biberleri, ardından domates ve sarımsağı ekleyin. Son olarak adaçayı yapraklarını koyun ve sebzeler hafif yumuşayana kadar soteleyin (kapaksız).
Adaçaylı köfteleri sıcak olarak servis tabağına alın, üzerine bir kaşık o lezzetli suyundan gezdirin ve taze adaçayı yaprakları ile süsleyerek servis edin. Haziran 2018

Dikkat edelim!

Eğer şarap kullanıyorsanız, unutmayın, pişme sırasında şarabın alkolü uçar, sadece lezzeti kalır. Çocuklar dahil kimseye zararı yoktur. Ama yemeğe fazladan lezzet katar. Tercih etmezseniz yerine su ya da et suyu kullanabilirsiniz.
Adaçaylı köftelerin lezzetini sıradışı yapmak için benim tercihim şaraptan yanadır.
Adaçayı yapraklarını kullanırken sap kısımlarını kullanmayın.
Galeta unu yerine yulaf kepeği veya tercih ettiğiniz bir-iki dilim ekmeği rondodan geçirerek kullanabilirsiniz.
Taze adaçayı yoksa kuru adaçayı da olur. Ancak kokusu daha keskin olacağı için daha az kullanın.
Bu tarif iki ya da üç kişilik miktarları istediğiniz kadar artırabilirsiniz.