Çalkama / Ot böreği

Azıcık, çok azıcık un, bol yeşillik ile inanılmaz lezzetli nefis bir börek olan çalkamayı Ege'ye taşınınca öğrendim. Bir kere denedikten sonra da vazgeçemediğim böreklerden oldu. Ispanak, pazı yemeyen çocuklara, aile fertlerine doya doya bu sebzeleri yedirebileceğiniz bir börek çalkama. Yaşadığım yer dolayısıyla çok fazla taze ot bulabildiğim için ben karışık otlarla yapmayı daha çok seviyorum bu nefis ot böreğini. Ama sadece ıspanak ya da pazı ile de çok lezzetli oluyor. Bildiğimiz klasik börek gibi uğraşmadan kolayca hazırlanıyor. Çok az un ve hiç bir aşamasında yağ kullanmadığımız için gönül rahatlığıyla istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Bol yumurta ve epeyce peynirle hazırlandığı için de tok tutucu özelliğe sahip. Başta yazdığım gibi çalkama ya da ot böreği bir kere tanışınca asla vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerden biri olmaya aday. Şimdiden afiyet olsun.

Çibörek / Çiğ börek

Çibörek yapması en kolay böreklerden. Öyle, düzgün kocaman hamurlar açmayı filan bilmek gerekmiyor. İlk defa hamur işi deneyecekler bile kolayca yapabilir. Sadece bir tatlı tabağı boyutunda ince bir hamur açmak yetiyor. Basit bir iç malzeme ile hazırlanan çibörekle (çiğ börek) kahvaltıda ya da çay saatinde evdeki herkesi mutlu etmek çok kolay. Verdiğim ölçüyle fotoğrafta gördüğünüz boylarda on dört adet çibörek çıkıyor. Daha fazlası için ölçüyü çoğaltabilirsiniz. Kıyma yemiyorsanız peynirli maydanozlu iç ile de hazırlayabilirsiniz. Tek dikkat etmeniz çok sıcak ve bol yağda, yüksek ateşte kızartmak. Böylece yağ çekmeyen hafif bir çibörek hazırlamış olursunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 7