Peynirli anne poğaçası

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Herkesin evde olduğu bir sabah kalvaltıya koca bir tabak dolusu "anne poğaçası" getirdiniz mi akan sular durur. Hepimizin en sevdiği hamur işi. Bir de mayasız olunca, aklınıza estiği anda kalkıp yapacağınız kolaylıkta bir lezzet. Genelde beyaz unla unla yapılır, en pamuk yumuşak hali de öyledir. Biraz daha sağlıklı olsun diye işin içine tam buğday unu ya da siyez gibi unlar girince biraz tıknazca yerken tıkayan, hatta o alışık olduğumuz lezzettende biraz uzak olur. İki yıldır Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu kullanıyorum. İçinde ruşeymi, kepeği herşey var. Tam buğday ya da siyez gibi atalık buğdaydan, sağlıklı ama lezzeti çok güzel. Piyasada satılan diğer sarı buğday unlarından çok farklı. Çok güzel su çekiyor, kabarıyor. Artık ekmek dahil, tüm hamur işlerinde bu nefis unu kullanıyorum. Denemek isteyen herkese de gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Bir kere deneyince bana katılacaksınız. Kullandığım un sağlıklı olunca poğaça yerken de o kadar dertlenmiyorum. Ama ne olursa olsun hamur işinde ölçüyü kaçırmamak ve çok sık tüketmemekte fayda var, diyerek bu güzel peynirli klasik anne poğaçasını deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun.



Sembusek tarifi / Semsek tarifi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Mardin usulü nefis bir hamur işi. Kapalı pide ya da lahmacun lezzetinde. Yapımı da çiğ börek gibi ama kızartmadan fırınlanıyor. Özellikle tam buğday unu tercih ediliyor. Beyaz un kullanmayın. Ben, Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu kullandım. Silifke yöresinde, atalık tohum kullanılarak, doğal yöntemlerle yetiştirilen sarı buğday unu, taş değirmende kepeğinden ayrılmadan öğütülüyor. Kepeği de oldukça yumuşak olduğu için hem lezzeti çok iyi hem de her türlü hamur işine çok yakışıyor, kesinlikle tavsiye ederim. Verdiğim ölçüden 8 adet çıkıyor. Biz iki kişi olduğumuz için bir kere de biteremiyoruz. Kalanını ikili paketler halinde donduruyorum. Gerekince ısıtıp, ilk günkü tazeliğinde tüketiyorum. Kahvaltıdan çay satine, öğle yemğinden akşam yemeğine kadar her öğünde tüketebilirsiniz. Mardin mutfağının meşhur böreği sembusek ya da semsek tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Ispanaklı peynirli tart

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Ispanaklı peynirli tart, gevrecik hamuru ile çay saatinden akşam yemeğine kadar, günün her saati için mükemmel bir lezzet. Mevsimine göre ıspanak ya da pazı ve böreklik Ege otları ile de hazırlıyorum. Peynir terchi sizlere kalmış ama verdiğim karışım ile çok lezzetli oluyor. İç malzemesi ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur. Korkmayın, tepeleme doldurun. Ama bu tartın en lezzetli ve yapımında en dikkat edilmesi gereken yeri, incecik gevrek, ağızda eriyip giden, kabuğu. Tart hamurunu hazırlarken verdiğim ip uçlarına dikkat etmek çok önemli. Hamuru ne kadar az yoğurursanız ve hızlı çalışırsanız o kadar gevrek olacaktır. Ispanaklı peynirli tart tarifimi deneyecekseniz, şimdiden afiyet olsun. Her lokmanın tadını çıkarın.

Page 1 of 22

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.