Fındık lahmacun


"Lahmacun sevmeyen var mıdır?" diye sorsam alacağım cevap belli. Yanında bol yeşillik ve bir bardak ayranla, dışarıda yiyeceğim en lezzetli ve sağlıklı hızlı yemektir benim için. Evde yapmanın en keyifli yanı iç harcını istediğiniz gibi yapmak. Lahmacunu, bol maydanoz, domates, mutlaka kırmızı biberli (kapya) ve sarımsakla lezzetlendirilmiş iç harçla çok severim. İşte bu dışı incecik çıtır tabanlı ve bol harçlı fındık lahmacunlar tam istediğim gibi. Siz de yaparken iç harcında sevdiğiniz malzemeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Yanına da mevsimine göre bolca roka, tere ve nane çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Otlu peynirli tepsi ekmeği

Çocukluğumdan kalma en sevdiğim lezzet. Yeşilliğin bol olduğu zamanlarda mutlaka yaparım. Benim için en basit ama en lezzetli ekmek ya da börek mi demeliyim bilemedim. Tek ihtiyacınız bol otlu, peynirli harç ve ekmek hamuru. Hamurun içine sade yağ ekleyin ve yoğurun. Hamuru ikiye bölün, iç malzemeyi yerleştirin ve üstünü kapatıp, fırına atın. İşte hepsi bu kadar. Ben aşağıda hamurunu kendi yapacak arkadaşlarım için, ekşi maya ve kuru maya ölçüleriyle ekmek hamuru tarifi verdim. Ama vaktim yok derseniz fırından aldığınız hazır ekmek hamuru kullanın. Çocukluğumda mahallemizin fırınından aldığımız ekmek hamuru ile yapar yine mahalle fırınında pişirmeye götürürdük. Fırından gelince daha soğumasını bile beklemeden, dilimleyip yerdik. Odun fırınında pişmiş ekmek gibi olmasa da evde de ona yakın lezzet yakalanıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Banyolu buzluk böreği

Böyle pratik tarifler mutfakta hayat kurtarır. İsterseniz hemen yapıp yemek için, isterseniz bolca yapıp dondurucuya kaldırmak için. Az malzemeli, az yağlı, çok lezzetli banyolu börek ya da buzluk böreği. Börekleri hazırlayın suya batırıp banyosunu yaptırın, sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirip buzluğa kaldırın. Sonrasında, buzluktan çıkarın, çözdürmek filan yok, doğru fırına. 20 dakika sonra dışı çıtır, içi puf puf banyolu börek yemeğe hazır. Hepsi bu kadar. Hemen pişirilip de yenir ama, bu böreğin en güzel yanı, buzlukta saklayıp lazım olduğunda hemen kullanmak. Ben bolca közlenmiş patlıcan ve peynirli iç harçla hazırlayıp öyle saklıyorum. Pişerken mutfağı saran mis gibi köz patlıcan kokusunu anlatamam, mutlaka tavsiye ederim. Uğraşamam vaktim yok, ya da sevmem derseniz, en sevdiğiniz iç harçla hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 12