Pırasa keki / Kaşnika

İncecek hali, az unlu, bol sebzeli, pırasadan gelen hafif tatlı tadı ile en sevdiğim tuzlu keklerin başında gelir pırasa keki. Tarif anneannesi Selanik'li olan canım arkadaşım Hidayet'ten. Ne zaman ziyaretine gitsem pırasa keki (kaşnika) isterim ondan. Ben de ondan öğrendiğim tarifle yaparım ama onun yaptığı kadar güzel oluyor gibi gelmez bana. Belki ilk defa onun elinin lezzetiyle tattığım için. Yapımı oldukça basit. Mısır unu ilavesiyle yapılıyor dilerseniz yulaf unu ya da tam buğday unu tercih edebilirsiniz. Ama en lezzetli hali mısır unuyla yapılmış olanı. Bir de ben de arkadaşımdan öğrendiğim gibi incecik yapmayı seviyorum. Geçenlerde misafirlerim için pırasa keki (pırasa böreği) yaptığımda instagram hesabımda videosunu paylaşınca tarifini çok isteyen oldu. O kadar sık yaptığım halde hiç yazmak aklıma gelmemiş. Madem tarif istenmiş hemen paylaşıyorum ben de. Pırasa sevenlere (ya da pırasayı yemek olanlarak sevmeyenlere yedirmek için de en kolay yol) şimdiden afiyet olsun.

Kolay ıspanaklı börek

Hazırlaması beş dakika bile sürmeyen su böreği lezzetinde nefis bir ıspanaklı börek. Daha önce hiç mutfağa girmeyenler bile kolayca hazırlayabilir bu ıspanaklı böreği. Bildiğimiz gibi kat kat ya da kol böreği gibi hiç değil. Tarifte okuyacağınız gibi yufkası, iç harcı, sıvı malzemesi hepsi tek kase içinde birleşiyor. İçinde çok az yufka, bol ıspanak ve peynir var. Peynir sevmeyenler sadece ıspanak ile de yapabilir. Ama peynir seviyorsanız bolca kullanmaktan çekinmeyin. Şimdiden afiyet olsun.

Çalkama / Ot böreği

Azıcık, çok azıcık un, bol yeşillik ile inanılmaz lezzetli nefis bir börek olan çalkamayı Ege'ye taşınınca öğrendim. Bir kere denedikten sonra da vazgeçemediğim böreklerden oldu. Ispanak, pazı yemeyen çocuklara, aile fertlerine doya doya bu sebzeleri yedirebileceğiniz bir börek çalkama. Yaşadığım yer dolayısıyla çok fazla taze ot bulabildiğim için ben karışık otlarla yapmayı daha çok seviyorum bu nefis ot böreğini. Ama sadece ıspanak ya da pazı ile de çok lezzetli oluyor. Bildiğimiz klasik börek gibi uğraşmadan kolayca hazırlanıyor. Çok az un ve hiç bir aşamasında yağ kullanmadığımız için gönül rahatlığıyla istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Bol yumurta ve epeyce peynirle hazırlandığı için de tok tutucu özelliğe sahip. Başta yazdığım gibi çalkama ya da ot böreği bir kere tanışınca asla vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerden biri olmaya aday. Şimdiden afiyet olsun.