Pamuk poğaça

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

 

Uzun zamandır deniyordum, en sonunda birkaç tariften birden yola çıkarak istediğim sonuca ulaştım. Bu tarifle, adı gibi gerçekten pamuk gibi poğaçalar yapacaksınız artık. Pamuk poğaça adıyla paylaşılmış onlarca tarif okudum, hepsi birbirinin aynı. Aynı ölçülerde sıvı yağ ve su (ya da sütle karışık) hamur tutuluyor. Bu tarifte önce bir başlangıç hamuru hazırlayıp, bir gece buzdolabında bekletiyorum. Sonrasında, hamuru tereyağı, süt ve iki farklı un kullanarak hazırlıyorum. Kısacası bildiğiniz, okuduğunuz pamuk poğaçalardan çok farklı. İçi tel tel, puf puf, oluyor. Ben peynirle hazırladım. Sizler, sade ya da farklı bir iç dolgu tercih edebilirsiniz. Ama, bir-iki gün bekledikten sonra bile hiç ısıtmadan bile yumuşacık haliyle bu pamuk poğaça vazgeçilmez poğaça reçeteniz olacak. Mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

 

 

 

Peynirli pamuk poğaça tarifi

Malzemeler:

      Başlangıç hamuru için;

  • 100 ml su
  • 2 çorba kaşığı un

      Ana hamur için;

  • 1,5 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı kek unu
  • 2 çay kaşığı kuru maya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1/4 su bardağı süt
  • 50 gr tereyağı / oda sıcaklığında

      Peynirli dolgu için;

  • Yeteri kadar sert, az yağlı beyaz peynir
  • 5-6 dal maydanoz, dereotu


      Üzeri için;

  • 1 yumurta + 1 çorba kaşığı süt
  • Yeteri kadar susam ya da çörek otu
  • 1 çorba kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

Bardak ölçüsü 240 ml.

Ev yapımı kek unu tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Başlangıç hamuru bu kıvamda olmalı ve bir gün önce hazırlanmalı.


Hazırlanışı:

  • Başlangıç hamurunu hazırlama; Küçük bir tavada unu suyla birlikte karıştırın ve ardından karışım kalınlaşana kadar kısık ateşte karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. (Boza kıvamından biraz kalın olmalı.) Ocaktan alın ve soğutun. Karışımı kapaklı bir kaseye alın, kapağını kapatın. Buzdolabına kaldırın ve bir gece bekletin.
  • Peynirli dolguyu hazırlama; Peyniri ufalayın, maydanoz ve dereotunu incecik doğrayın. Bir kase içinde karıştırın.
  • Ana (poğaça) hamuru hazırlama; Ana hamuru yapmadan önce bir gün önceden hazırladığınız başlangıç hamurunu dolaptan alın, oda sıcaklığına getirin.
  • Süt, yumurta ve başlangıç hamurunu büyük bir karıştırma kabına ekleyin ve karıştırın.
  • Ardından sütlü karışıma şeker, tuz, un ve mayayı ekleyin. Yavaş hızda çalıştırarak yaklaşık 10 dakika hamuru yoğurun. (Elle yoğuruyorsanız, pürüzsüz olana kadar yoğurun.) Hamura tereyağını ekleyin ve orta hızda 10 dakika daha yoğurun. Hamuru hafif yağlanmış büyükçe bir kaseye alın ve üzerini örtün. Hamur iki, ikibuçuk katına gelene kadar kabarmasını bekleyin.
  • Yeteri kadar kabaran hamuru unlanmış tezgaha alın ve ardından 10 eşit parçaya bölün. Her birini ayrı ayrı yuvarlayın, ikinci mayalanma için yağlanmış tepsiye dizin ve üzerini örtün.
  • İki katı kadar kabarınca, bir parçayı alın, elinizle bastırıp, daire haline getirin. Tam ortasına 1 çorba kaşığı dolgu malzemesinden koyun.
  • Hamuru tamamen kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
  • Üzerlerini örtün ve yeniden iki katına çıkana kadar bekletin. (Hamuru iki kere mayalarsanız, pişirirken çatlama yapmaz.)
  • Fırını 170 derecede ısıtın.
  • Hamurların üzerine süt ile çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serperek sıcak fırına verin. 15 - 20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
  • Fırından alınca üzerlerine fırçayla, eritilmiş tereyağı sürün ve oda sıcaklığına gelince servis edin. 
  • NOT; Yumuşak bir hamur oluyor, fazladan un eklemeyin. Yuvarlarken elinize yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın.
  • Sokak poğaçası boyutunda 10 adet çıkıyor. Daha küçük yapmak isterseniz 14- 15 parçaya bölüp hazırlayın.
  • Kapaklı bir kap içinde, yumuşaklığını kaybetmeden saklayabilirsiniz. Isıtmadan bile yumuşacık halini koruyor. Biraz ısıtırsanız, fırından yeni çıkmış gibi olacaktır.  Eylül 2020

Cevizli, zeytinli, dereotlu hepsi bir arada mayasız kolay anne poğaçası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Klasik sokak poğaçası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.  

RİCA; Buradan bir ricada bulunmak istiyorum. Tariflerimi sadece bloğumdan paylaşıyorum. Sosyal medya hesaplarımdan tanıtımını yapar, bloğuma link veririm. Deneyip, paylaşan arkadaşlarımdan tariflerimin içeriğini IG ya da Facebook sayfalarından paylaşmamalarını rica ediyorum. Alıntı yaparak bloglarınızdan paylaşabilirsiniz, bundan çok mutlu olurum. Göstereceğiniz anlayışa şimdiden çok teşekkür ederim.

 

 Benim için poğaça, bol peynir ve renk ve lezzet katacak kadar yeşillikli olmalı.

 

 

 

Bayatlamayan yumuşacık pamuk poğaça. Bir tane asla yetmez...

 

Ton balıklı ve zeytinli kraker tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Kıyır kıyır ağızda eriyen midye poğaça tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

İçi yumuşacık, nemli, mis gibi limon aromalı, limonlu haşhaşlı kek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
  • Kabıgın tarifimi buradan okuyun.
  • Glutensiz muhammara tarifimi buradan okuyun.

 

 

 


Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.