Yeşil kabak ezmesi/ Kabıgın

Osmanlı mutfağından şef Ömür Akkor tarifiyle yine nefis bir meze. Kabıgın yeşil kabağın en lezzetli hali bence. Sadece 10 dakika yapıp masaya koyduğunuza kimse inanmaz. Ben yumuşacık dokusuna biraz çıtırlık eklemek için bademle servis ediyorum çok yakışıyor. Kabıgın, yeşil kabakla yapılan mezelere değişik bir alternatif. Şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı kabak

Artık dört mevsim tezgahlarda olsa da en lezzetli zamanı bu mevsimde tarla kabaklarının yeni yeni çıkmaya başladığı zamandır. Kabağın, ızgarasından, dolmasına, kıymalı yemeğinden, salatasına her halini çok severim, mevsiminde bolca kullanırım. Zeytinyağlı kabağı et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak ya da tek başına doyurucu ama hafif bir yemek olarak tüketebilirsiniz. Tamamen çiğden hazırladığım yemek, bol domates, bol sarımsak, bol zeytinyağlı ve o yumuşak dokusunu zenginleştirip, daha tok tutucu özellik verecek başbaşı bulgurlu. Başbaşı bulgur yerine kinoa, pirinç, siyez bulguru herşey olur. Ben en çok dolgun taneleriyle başbaşı bulguru yakıştırıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Yoğurtlu şakşuka

Bazı tarifler o kadar aşina olduğumuz, o kadar bildik tarifler ki blogda yer vermeyi hiç düşünmemişim. Ama yeni evlenen kardeşlerimden, ailesinden ayrı eve çıkıp yaşayan arkadaşlarımdan gelen öneriler üzerine paylaştım. Özellikle de yurt dışında yaşayan genç arkadaşlarım soruyor en fazla. Lezzeti hepimiz tarafından onaylanmış patlıcanın en lezzetli hali  şakşuka hiç mutfağa girmemiş birinin bile çok kolaylıkla yapacağı bir meze. Ben domates sosunun yanında yoğurt sosu da ekleyerek servis etmeyi ve yemeyi seviyorum. Siz nasıl severseniz o şekilde hazırlayın. Şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı bezelye

Basit her zaman daha güzeldir... Sadece üç malzeme ile nefis bir zeytinyağlı yemek. Bezelye, soğan ve bezelyenin olmazsa olmazı dereotu. Yumuşacık, nefis bir lezzet zeytinyağlı bezelye. Daha önce hiç mutfağa girmeyenlerin bile kolayca yapabileceği bir yemek. Annem genellikle havuç ve patatesle yapardı, bu şekilde ilk defa kayınvalidemin elinden yedim. O günden beri de böyle pişiriyorum, bezelyenin saf tadını almak için. Aslında pek bir tarifi de yok, ama genç arkadaşlarımdan gelen istek üzerine böyle kolay ama lezzetleri de paylaşıyorum ara ara. Bir de yazdan kışa sebze saklamaya, dondurmaya uğraşmam. Temel malzemeler (salça gibi) dışında. Mevsiminde tadı, lezzeti yerindeyken bolca pişirip yemeyi tercih ederim. Kış aylarında çok gerek duyarsam zaten dondurulmuş olarak satılanlardan alıp, kullanırım bir defalık. Tam mevsimiyken, deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Page 1 of 5