Bu sene bahçede bamya yetiştirince hemen her hafta bamya pişirir oldum. O kadar çok döküyor ki, üç-dört günde bir yemeklik bamya topluyorum. Bir de yazmadan geçemeyeceğim, bamyayı ilk defa tarlada görmüş biri olarak çiçeğine de aşık oldum. Bamyayı sevmeseniz de sadece çiçeği için bir saksı içinde yetiştirilmeli bence. Daha önce görmediyseniz yazının içine çiçeğinin fotoğrafını da ekledim. Şimdiden afiyet olsun...
Kullanıcı Oyu: 5 / 5
Bazılarımız kokusu yüzünden sevmese de, benim için kış aylarının en gözde sebzesi kerevizdir. Lezzeti Osmanlı mutfağından gelen bu yemeği ise, hemen hepimiz kendimize özgü bir tarifle pişiririz. Ben zeytinyağlı yemeklerimi tatlandırmak için şeker yerine balı tercih ederim. Bir de zeytinyağının o nefis aromasını daha fazla almak için bir zamanlar seramik dersleri aldığım öğretmenimden öğrendiğim gibi yemek piştikten sonra, ılıkken bolca üzerine eklerim. Böylece her lokma da mis gibi zeytinyağının aromasını daha fazla hissederim. Son olarak da zeytinyağlı kerevizi servis etmeden hemen önce taze adaçayı yaprakları eklerim ki, bu da yemeğe çok farklı bir tazelik ve lezzet katar. İşte benim ayvalı portakallı kereviz tarifim de böyle, denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun...
Edirne gezisi yaptık diye yazmıştım. Gezinin esas amacı da, ciğer tavayı yerinde yemek, mümkünse tarifi almaktı. En güzel ve lezzetli yapıldığı yeri arayıp bulup, tarifini de sizinle paylaştım. Ama o lezzetli ciğer tavanın yanında ilk defa yediğim çok lezzetli kuru biber kızartması vardı ki, yazmadan geçmek istemedim. Cips gibi çıtır çıtır, ama hiç yağa değmemiş gibi hafif. Görüntüsü de çok hoş. Özelliği iri, biraz etli acı biberden yapılmasıymış. Biberler o kadar acıydı ki, o gün benden başka kimse yiyemedi. Ama ben, evde dolmalık kuru biberlerle denedim, aynısı oldu. Demek ki, mevsiminde acı ya da tatlı biberleri kurutarak, bütün sene bu çıtır biberleri öncelik ciğer tavanın yanında olsa da, bütün et yemeklerinin yanında afiyetle yiyeceğiz. Deneyenler lezzetini de bu kolay tarifi de bilir kuru biber kızartmasının. Denemeyenler için de işte tarif...
Kurban bayramı sonrası size "hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli" bir tarif. Yer elması... Yer elması da enginar gibi gizli kalmış, evlerde pek tercih edilmeyen sebzelerden. Televizyonlara sıkça çıkan kanser uzmanı doktorlar sayesinde, son yıllarda enginarın kıymeti arttı, daha çok tüketilir oldu ama, yer elması hala çok bilinmeyen ya da pek tercih edilmeyen lezzetlerden. Zeytinyağlı kerevize yakın bir tarifle pişirilen zeytinyağlı yer elması hem kokusuz hafif bir yemek olması ile hem de içinde barındırdığı vitamin ve minareller sayesinde yemeklerde daha çok kullanılmayı hak ediyor. Özellikle şekeri dengelemesi ve kansızlığa iyi gelen özellikleriyle bu tür sorunları olanlar için mükemmel bir sebze yer elması. Benim gibi sevenleri bilir, daha önce denemeyenler ise ı-ıh demeden önce bir kere deneyip tadına bakmalı... Üstelik şimdi tam da mevsimi. Bu arada eğer çok tazesini bulursanız, hani köylüler hemen toplayıp pazara getirmişse, soyun kabuğunu elma gibi atın ağzınıza. Zaten adı üstünde yer elması. Bakın ne kadar da lezzetli, benden söylemesi...
Page 7 of 8
