Portakallı yer elması

Kurban bayramı sonrası size "hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli" bir tarif. Yer elması... Yer elması da enginar gibi gizli kalmış, evlerde pek tercih edilmeyen sebzelerden. Televizyonlara sıkça çıkan kanser uzmanı doktorlar sayesinde, son yıllarda enginarın kıymeti arttı, daha çok tüketilir oldu ama, yer elması hala çok bilinmeyen ya da pek tercih edilmeyen lezzetlerden. Zeytinyağlı kerevize yakın bir tarifle pişirilen zeytinyağlı yer elması hem kokusuz hafif bir yemek olması ile hem de içinde barındırdığı vitamin ve minareller sayesinde yemeklerde daha çok kullanılmayı hak ediyor. Özellikle şekeri dengelemesi ve kansızlığa iyi gelen özellikleriyle bu tür sorunları olanlar için mükemmel bir sebze yer elması. Benim gibi sevenleri bilir, daha önce denemeyenler ise ı-ıh demeden önce bir kere deneyip tadına bakmalı... Üstelik şimdi tam da mevsimi. Bu arada eğer çok tazesini bulursanız, hani köylüler hemen toplayıp pazara getirmişse, soyun kabuğunu elma gibi atın ağzınıza. Zaten adı üstünde yer elması. Bakın ne kadar da lezzetli, benden söylemesi...

Portakallı yer elması tarifi / zeytinyağlı yer elması tarifi

Malzemeler:

• 500 gram yer elması
• 2 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 3 portakalın suyu
• 1/2 portakal kabuğu rendesi
• 1/2 limonun suyu
• birkaç dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı bal
  
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Yer elmalarının kabuklarını soyun. Çok iri değilse bütün halde bırakın. Kararmamaları için limonlu suyun içinde bekletin.
• Soğanları küp şeklinde doğrayın ve 2-3 çorba kaşığı zeytinyağında biraz soteleyin. İçine ince uzun doğradığınız havuçları ekleyin, birlikte birkaç dakika soteleyin.
  
• İçine yıkanmış pirinci ekleyin, taze sıktığınız portakal ve limon suyunu, tuzunu ekleyin 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Ardından yer elmalarını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz su ilave edin.
  
• Yemek pişip, biraz ılındıktan sonra bal ve bolca zeytinyağı ekleyip karıştırın.
  
• Portakallı yer elmasını servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirin.
• Ayvalı portakallı zeytinyağlı kereviz tarifimi buradan okuyun.  Aralık 2009
  

Dikkat edelim!

• Yer elması alırken küçüklerini tercih edin. Kabuklarını çok incecik soyun. Yüzeyi çok düz değilse kaşıkla kazıyarak soymayı deneyin.
• Çok çabuk pişer, sık sık kontrol edin, dağılmasını önleyin.
• Dereotu çok yakışıyor, yerine maydanoz tercih etmeyin. 

Yer elmasının faydaları:

• A ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri açısından zengindir.
• Bedenin direncini artırırken kan şekerini yükseltmediği için şeker hastalarına her zaman tavsiye edilen bir besindir.
• İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir. Cildi güzelleştirir. 
• Emzikli annelerde süt gelişini artırır.
• İdrar söktürücüdür. Böbreklerin çalışmasını hızlandırır.
• Basur şikâyetlerini azaltır. 
• Safra gelişini artırır.
• Müshil etkisi vardır. Kabızlığa iyi gelir.  

Fırınlanmış, karamelize lahana tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Tadı damağınızda kalacak, mükemmel lezzette bir elmalı strudel tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Çalkama tarifimi buradan okuyun.
• Güveçte lahana sarması tarifimi buradan okuyun.
• Karabuğday salatası tarifimi buradan okuyun.