Fırında mantar dolması

 

Mantar... Evde yemek yoksa hayat kurtarır. Ya da misafir sofralarında herkesin en sevdiği sevdiği ara sıcaktır. Kilo yapmaz, bol protein içerir, her çeşit sebze ve peynire çok yakışır. Her halini çok severim. Bol sebze ve peynirle benim için tek başına ana öğün yerine geçer. Bu defa ki tarifi iç malzemesini pişirerek hazırlıyorum. Fırından çıkınca üzerine yapılan bir sos var ki lezzetine lezzet katıyor fırında mantar dolamalarının. Bir de içindeki kıtır ceviz ilavesiyle alışık olduğumuz tadın bir tık üstüne çıkıyor lezzeti. Bu akşam ne pişireyim diye düşünüyorsanız işte aradığınız tarif. Fırında mantar dolması. Şimdiden afiyet olsun.

Bamya tempura

Tempura, Portekiz'den çıkıp, Japon şeflerle gelişmiş bir kızartma tekniği. Bana göre kızartma yapmanın en lezzetli hali. Ama, doğru teknikle yaparsanız. Hiç yemediğiniz sebzeleri bile bu şekilde hazırlayınca severek yersiniz. Sizlere benim çok sevdiğim, ama bazılarımızın hiç sevmediği bamya ile tempura tarifi vereceğim. Hiç olmazsa bu şekilde evlerde bamya yensin diye. Tempura, hamurla kaplanmış kızartma demek. Tempurayı doğru teknikle yaparsanız hem çok lezzetli, hem puf puf, hem de yağ çekmemiş kızartma yemiş olursunuz. Tarife geçmeden önce başarılı bir tempura karışımının nasıl olması gerektiğini detaylarıyla yazdım. Püf noktalarına dikkat ederek bütün sebzelerden harika tempuralar yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Közlenmiş biber-patlıcan konservesi

Kış hazırlıkları başlayınca biraz ondan, biraz bundan derken bitmeyecekmiş gibi gelir ama keyfi de başkadır. Aslında herşeyi mevsiminde yemeyi severim. O yüzden yaptığım kışlıkları çok sınırlı tutarım. Sadece tadımlık birkaç küçük kavanoz yaparım. Açınca da hemen bitip tükensin isterim. Geçen gün tarladan acı-tatlı karışık kırmızı (kapya) biberi ve bostan patlıcanı toplayınca, iki küçük kavanoz közlenmiş biber ve patlıcan konservesi yapıp sakladım. Dedim ya sadece tadımlık benimkiler. Siz de denemek isterseniz kolaylıkla hazırlayacağınız tarifi paylaştım. Sadece, imkanınız varsa kömür ateşinde közlemenizi tavsiye ederim. Lezzette büyük fark oluyor. Şimdiden kolay gelsin.

Page 1 of 10