Anne poğaçası sevmeyenimiz yoktur sanırım. Şöyle bol peynirli, kıymalı ya da patlıcanlı. Bu defa peyniri ve içinde kullandığım brokoli de doğrudan hamurun içinde. Ayrıca içinde yağ yok. Ortasını açıp harç ekleyip kapatmaya çalışmak yok. Hepsi tek kasede hazırlanıp, fırına gidiyor. İçinde sebze olduğu için daha hafif ve nemli bir dokuda oldu. Ertesi gün kalanları ısıtarak aynı lezzette tüketebilirsiniz. Üstelik brokoli yediremediğiniz ev halkı da bayılarak yiyecek garanti veriyorum. Hazırlaması kolay, lezzeti nefis brokoli ve peynirli poğaçayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Çocukluğumdan beri en sevdiğim hamur işi poğaçadır. Evimizde neredeyse iki-üç günde bir yapılır daha soğumadan anında biterdi. Çocuklarım da benim gibi çok seviyor. Ama biri peynirli, biri de zeytinli yemeyince (cevizliye ikisi de bayılıyor) ortaya böyle herkesi memnun edecek karışık poğaçalar çıkıyor. Temel mayasız poğaça hamurunu hazırladıktan sonra, hem içine ekleyeceğiniz lezzetler, hem de üzerine serpeceğiniz tohumlarla birkaç çeşit birden hazırlarsanız tadına bakan herkesi mutlu edersiniz. Üstelik servis sırasında da çok hoş bir görüntü olacaktır. Afiyet olsun.

Uzun zamandır deniyordum, en sonunda birkaç tariften birden yola çıkarak istediğim sonuca ulaştım. Bu tarifle, adı gibi gerçekten pamuk gibi poğaçalar yapacaksınız artık. Pamuk poğaça adıyla paylaşılmış onlarca tarif okudum, hepsi birbirinin aynı. Aynı ölçülerde sıvı yağ ve su (ya da sütle karışık) hamur tutuluyor. Bu tarifte önce bir başlangıç hamuru hazırlayıp, bir gece buzdolabında bekletiyorum. Sonrasında, hamuru tereyağı, süt ve iki farklı un kullanarak hazırlıyorum. Kısacası bildiğiniz, okuduğunuz pamuk poğaçalardan çok farklı. İçi tel tel, puf puf, oluyor. Ben peynirle hazırladım. Sizler, sade ya da farklı bir iç dolgu tercih edebilirsiniz. Ama, bir-iki gün bekledikten sonra bile hiç ısıtmadan bile yumuşacık haliyle bu pamuk poğaça vazgeçilmez poğaça reçeteniz olacak. Mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.