Kavurmalı mantarlı pizza

Pizzayı çok severim. Her defasında farklı kalınlıklarda hamur ve iç malzeme ile değişik lezzetler yakalamak hoşuma gider. Bazen tamamını incecik hamurla ve sadece üç dört değişik peynir kullanarak hazırlarım. Bazen de böyle puf puf kabarmış kenar ve yine ortası incecik hamurla. Ve, pizzaya kavurma ve mantar birlikte çok yakışıyor. Daha önce denemediyseniz mutlaka tavsye ederim. Evde yapmak keyifli olsa da doğru pişirilmezse sert bir hamurla yemesi de pek hoş olmaz. O yüzden sıcak fırın ve yüksek derecelerde hızlı pişirmek önemli. Pazar günü çocuklarla birlikte, hep beraber yapılacak en keyifli yemek ve mutfak etkinliği. Hamur tarifini, her evde bulunan malzemelerle, hemen yapılacak şekilde verdim. Dilerseniz biraz sarı buğday unu ilavesi, tamamı pizza unu ya da un ve ince semolina ile karışıkta hazırlayabilirsiniz. O zaman sıvı miktarına dikkat edin lütfen. Şimdiden afiyet olsun.

Kavurmalı mantarlı pizza tarifi

Malzemeler:

      Temel pizza hamuru için;

• 200 ml su
• 300 gr un / 3 su bardağı
• 3 gr kuru maya / 2 çay kaşığı
• 5 gr tuz / 1,5 çay kaşığı

      Üzeri için;

• 150 gr kavurma / küp doğranmış
• 10 adet mantar / haşlanıp, ince doğranmış
• 1 su bardağı kaşar peyniri / ince rendelenmiş
• 1 dilim dil peyniri / küp doğranmış

Su bardağı 200 ml.

Hazırlanışı:

• Büyük bir kapta un, maya ve suyu birleştirin. Biraz karıştırın, ardından tuzu ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun. Pizza hamuru, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı. Mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 40 - 50 dakika bekletin.
  
• Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve ikiye bölün. Tekrar kabarması için hafif un serptiğiniz tepside üzerini örterek bekletin. Hamura parmağınızla bastırdığınızda yavaşça yerine geliyorsa hamur hazır demektir. Büyük bir tane pizza yapacaksanız tek hamur olarak bırakabilirsiniz.
  
• Artık temel pizza hamurunuz hazır. Hamuru, unlanmış tezgahta kenarlarını kalın bırakıp orta kısmını mümkün olduğu kadar ince açın. Kalın kenar sevmiyorsanız tamamını ince açın. Hamuru sıcak fırın taşına ya da tepsiye yerleştirin. Üzerine önce biraz kaşar peyniri, sonra diğer malzemeleri eşit olarak yerleştirin. Kalan kaşar peynirini de paylaştırın ve sıcak fırına verin.
  
• Pizza hamurunu için ideal pişirme; Hamurun kalınlık ve inceliğine, üzerindeki malzemeye göre, sıcak fırında, yüksek ısıda (230-250 derece) varsa fırın taşı üzerinde 10 ila 20 dakika arasında değişir.
• Ekşi maya ile pizza hamuru için; Bu ölçü için kuru maya yerine 50 gr aktif ekşi maya kullanmanız yeterli. Mayalanmayı yine buzdolabında yapmanızı tavsiye ederim.

Dikkat edelim!

• Pizza hamurunu akşam hazırlayıp, ilk mayalanmayı bir gece boyunca buzdolabında yaparsanız hamur çok daha lezzetli olacaktır.
• Mutfak tartınız varsa pizza, ya da ekmek hamurlarında en garantili ölçü tartıdır. Cup ya da kaşık ölçülerinde standart ölçü kabı kullanmıyorsanız (yerine su bardağı ya da herhangi bir kaşık) çok doğru ölçüler olmayacaktır.
• Benim tercihim ekşi mayalı hamur kullanmaktır.   Ekim 2022
  

Bu tarifte kullanmadım ama ev yapımı nefis pizza sosu tarifini buradan okuyabilirsiniz. 

Kenarları puf puf kabarmış, ortası incecik nefis pizza.

Bir dilim asla yetmez...

Ispanaklı yumurtalı pizza tarifimi buradan okuyabilirsiniz. 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• 3 Malzemeli tavuk tarifini buradan okuyun
• Midye poğaça tarifini buradan okuyun
• Kolay çi börek tarifini buradan okuyun