Peynirli fırın köfte

Rating:

( 10 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Nefis bir domates sosunda pişmiş, bolca peynirle lezzetlenmiş yumuşacık fırında köfte. Böyle tariflerde en önemli nokta köftelerin sulu sulu ve yumuşacık olmasıdır. Bunun için özel bir hazırlama tekniği kullanıyorum. Çok basit ama aradığımız, suyunu kaybetmemiş köfteler için dikkat edilmesi gereken bir püf noktası. Bu nefis fırında köfteleri isterseniz makarna üzerinde, isterseniz yanında bolca mevsim salatası ile tek başına servis edin. Ya da ev yapımı hamburger / sandviç ekmeklerinin içinde (tarif linklerini aşağıya ekledim). Hiçbir çocuk / genç, köfteli sandviçe "hayır" demez. Özellikle hafta sonu ya da kalabalık misafir sofraları için herkesin severek yiyeceği bir yemek. Yapım aşamasına bakınca uzun bir tarif gibi görünse de normal köfte yapımıyla aynı sürede hazırlanıyor. Sadece soğan ve sarımsağın sotelenme süresi fark eder. Bu nefis köfteleri hemen yapın ve tadını çıkarın. Şimdiden afiyet olsun.

Peynirli fırın köfte tarifi / Domates soslu peynirli fırın köfte tarifi

Malzemeler:

Köfte için;

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan / ince doğranmış
1 diş sarımsak / ince kıyılmış
1/3 su bardağı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
¼ su bardağı İzmir tulum peyniri ya da parmesan / rendelenmiş
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı süt
1 yumurta
500 - 600 gr köftelik kıyma

Fırınlama için;

3 su bardağı domates sosu (linki tarifte)
1 su bardağı kaşar peyniri / rendelenmiş

Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

ÖNERİ; Bu köfte tarifinde, pizza için yaptığım domates sosunu kullanıyorum. Pizza sosu tarifine buradan bakabilirsiniz. Ya da kendi sevdiğiniz bir domates sosunu kullanın. Tamamen tercihinize kalmış. Tarifin yapım aşaması fotoğrafları aşağıda.

Orta ateşte küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip şeffalaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin bir dakika daha pişirin. Bir kaseye alın, soğumaya bırakın.
Ekmek kırıntılarını (galeta unu), peyniri, kekik, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın ve kenara koyun.
Küçük bir kasede yumurta ve sütü birlikte çırpın.
Islak karışımı kuru karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. İçine soğanlı karışımı da ekleyerek tekrar karıştırın. (Bu şekilde hazırlanan karışım, köfteler fırında pişerken suyunu ve lezzeti bozmadan tutar.)
Karışıma, kıymayı ekleyin ve birleşene kadar hafifçe karıştırın. Bu aşada karışımı çok az yoğurun. Daha fazlası köfteleri sert yapar. Bu püf noktasını lütfen atlamayın.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Fırın kabının altına bolca domates sosu koyun. Üzerine köfteleri yerleştirin. Kalan domates sosunu da köftelerin üzerine eşit olarak kaşıkla dökün. Fırın kabının üzerini varsa kapakla, yoksa önce yağlı kağıt, sonra folyo ile sıkıca kapatarak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Üzerini açın bolca peynir serpin ve peynir eriyene kadar fırında tutun.
Fırından alınca üzerini bolca maydanoz ya da taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edin.
NOT; Daha kalabalık sofralar için kıyma ve sos miktarını artırarak hazırlayın. Eylül 2022