Elmalı cheesecake

Rustik görünümlü keklere bayılırım. Bu elmalı cheececake tam istediğim görüntü ve lezzette oluyor. Elmaların en güzel zamanında tatlı şeflerinin en ünlüsü Eric Lanlard'ın tarifiyle yaptığım bu cheesecake hemen denemek isteyeceğiniz tariflerden. Tarifte peynir olarak orijinal tarifinde olduğu gibi lor/ricotta peyniri kullandım. Keçi sütüyle hazırladığım lor peyniri yumuşacık dokusuyla harika oluyor. Keçi sütü bulamazsanız inek sütü de olur. Ama labne ya da krem peynir yerine mutlaka tavsiye ederim. Bir de tabanı için kullanılan bisküvileri üşenmeyip kendiniz hazırlarsanız tamamı ev yapımı bol elmalı mükemmel bir cheesecake hazırlamış olursunuz. Lor peyniri ve bisküvi tariflerine yazının içinde verdiğim bağlantılardan bakabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

Lor/ricotta peynirli ve elmalı cheesecake tarifi

Malzemeler:

Tabanı için;

  • 200 g bisküvi
  • 75 g tuzsuz tereyağı /eritilmiş

Peynirli dolgu için;

  • 2 adet elma
  • 25 g tereyağı
  • 750 g lor peyniri
  • 150 g şeker
  • 50 g un
  • 6 yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için;

  • 1 büyük tatlı elma
  • 25 g kahverengi şeker
  • 1/4 çay kaşığı tarçın

 

Hazırlanışı:

  • Fırını 160 derecede önceden ısıtın. 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı koyun.

  • Tabanı; Bisküvileri kırarak ufaltın, tereyağı ile birlikte rondodan geçirin. Kalıba eşit olarak yayın. (Bardak altı ile bastırarak hem düzeltir, hem de eşit olarak yayabilirsiniz.)
  • Önceden ısıtılmış fırında tabanı hafifçe kahverengileşene kadar 10 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve en az 5 dakika soğumaya bırakın.
  • Bu aşamadan sonra fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürün.

 

 

  • Peynirli dolgu; Elmaların kabuklarını soyun küp şeklinde doğrayın. Tereyağını sos tavasında eritin ve güzel bir renk alana kadar elma küplerini pişirin.
  • Lor/ ricotta peynirini büyük bir karıştırma kabına yerleştirin ve spatula ile olabildiğince yumuşak bir şekilde karıştırın. Karıştırmaya devam ederken şekeri ve unu ilave edin. Sonra birer birer yumurtaları ekleyin. Tarçın ve vanilyayı ekledikten sonra, pişmiş elmaları da ekleyin ve birlikte karıştırın. Karışımı pişirmiş olduğınuz tabanın üzerine dökün.

 

 

  • Üzeri; Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Karışımın üzerine nazikçe yerleştirin. Üzerine kahverengi şeker ve tarçın serpin.
  • Kek altın rengi olana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika (belki 20 dakika) 150 derecede önceden ısıtılmış fırının ortasında pişirin. Kekin tam ortasına batırdığınız bıçak ya da kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
  • Fırından aldıktan sonra kalıbından çıkarmadan bir tel rafa koyup soğutun. (Soğuduğunda biraz çökebilir.) Oda sıcaklığına geldikten sonra kalıptan çıkarın ve servis tabağına alın. Elmalı cheesecakeki servis etmeden önce buzdolabında iyice soğutun.   Eylül 2017

 

Elmalı cheesecake dilimlenmiş haliyle de iştah açıcı...

 

Dikkat edelim!

  • Tabanı için bisküvi tarifine buradan bakabilirsiniz.
  • Lor/ricotta peyniri için buradaki tarifime ya da buradaki diğer lor peyniri tarifine bakabilirsiniz. Lor peynirini taze olarak hazırlayın. Süzme sırasında fazla kurutmayın, süzme yoğurt kıvamına geldiğinde olmuş demektir.

 

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Cheesecake dolgulu havuçlu kek tarifimi buradan okuyun.
  • Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
  • Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.

 

 

 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile