San Sebastian cheesecake

İspanyolların ünlü peynir keki San Sebastian cheescake. Her lokması ayrı keyif. Dışı creme brulee ya da fırın sütlaç tadı ve görüntüsünde, içi sizi dokuzuncubuluta uçuracak kadar hafif, yumuşak, ipek gibi bir doku ve lezzette. Günün her saati yenir ama özellikle akşam yemeği sonrasında tatlı ikram edecekseniz çok uygun. Bu kadar nefis bir kekin yapımı ise inanamayacağınız kadar kolay. İlk denememden beri en favori cheesecake tarifim oldu. Bu defa San Sebastian cheescake (basque burnt cheesecake) yanında nefis bir Gürcistan beyaz şarabı eşliğinde eşime doğum günü keki oldu. Mutlaka deneyin ve sonucunu benimle de paylaşın. Şimdiden afiyet olsun.

San Sebastian Cheesecake tarifi / Basque Burnt cheesecake tarifi

Malzemeler:

• 1 kg krem peynir
• 340 gr toz şeker (1+2/3 cup)
• 7 yumurta (büyük boy)
• 450 gr krema
• 1/4 cup un (20 gr)
  

Hazırlanışı:

• Mikser kabında peynir ve şekeri şeker eriyene kadar iyice çırpın.
• Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir kaseye kırın. Peynirli karışıma teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtanın iyice karıştığından emin olun.
• Başka bir kasede krema ve unu birlikte iyice çırpın. Peynirli karışıma ekleyerek iyice karıştırın.
• Büyük boy kelepçeli kalıbı yağlı kağıtla iyice kaplayın. Karışımı içine boşaltın.

• Önceden ısıtılmış fırında, fansız 200 derece bir saat pişirin. Fırından almadan konrol edin, kalıbı salladığınızda kekin orta kısmı epeyce sallanmalı. (Fırın ısınıza göre 10 dakika erken ya da geç alabilirsiniz fırından.)
• Fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından kalıbı ile buzdolabına kaldırın. Mümkünse 3-4 saat açık olarak ardından üzeri kapalı olarak 10 saat kadar bekletin ve sonra servis edin.

• San Sebastian cheescake pişerken iki katı kadar kabarak sonra çökecek bu herşeyin doğru gittiğini gösterir.
• Üzeri fotoğrafta gördüğünüz renk olmalı, yanmış gibi görünüyor ama yanık tadı değil, nefis bir karamel tadı oluyor.
• Çok sorulduğu için peynir markasını da yazmak istedim. Peynir olarak Pınar Beyaz ya da labne peynirini kullanabilirsiniz. Peyniri 1 saat kadar tülbentten süzüp suyunu ayırırsanız daha lezzetli olur.    Mart 2018

San Sebastian cheseecake mükemmel lezzeti ve görüntüsü ile misafirlerinizi büyüleyecek.

Nefis bir San Sebastian (Basque burnt cheesecake) dilimi.

Taze elmalarla lezzetlenmiş elmalı cheesecake tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Cheesecake dolgulu havuçlu kek tarifimi buradan okuyun.
• Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
• Muzlu kek tarifimi buradan okuyun.