Ekşi mayalı mermer ekmek

Ekşi mayalı mermer ekmek... Son zamanlarda en keyif alarak yaptığım ekmek. Fırından çıkınca, soğumasını zor bekliyorum o birbirinden güzel dilimleri görmek için. Her dilim ayrı bir mermer dokusu güzelliğinde. Dilimlenmiş haliyle davet sofralarına yakışır bir sunum ve lezzette harika bir ekmek. Bu ekmekte kullandığım kakao sadece hamura renk veriyor, ekmeğin kendi lezzetini değiştirmiyor. O yüzden bütün öğünlerde masadaki yemeklere eşlik eder. Ekşi maya ile lezzeti tavan yapıyor ama, ekşi maya kullanmayanlar için instant maya ile de tarif paylaştım. Kullandığınız maya ne olursa olsun, mermer ekmeği mutlaka denemenizi tavsiye edeceğim. Şimdiden afiyet olsun.

 

Ekşi mayalı çikolatalı mermer ekmek tarifi

Malzemeler:

  • 350 gr un
  • 100 gr aktif ekşi maya/ ya da 8 gr instant maya
  • 30 gr hindistan cevizi şekeri/ ya da 1 çorba kaşığı bal
  • 200 gr su
  • 30 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

      Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı
  • 2çay kaşığı süt

      Çikolatalı macun için;

  • 6 gr sıcak su
  • 6 gr kakao

 

 

Hazırlanışı:

  • Un, maya, şeker (bal) ve suyu bir kapta karıştırıp 30-45 dakika bekletin. Ardından tuz ve tereyağını da ekleyerek 10 dakika yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edin.
  • Hamurun 1/4'ünü ayırın içine çikolatalı karışımı ekleyerek kahverengi bir hamur yapın.
  • İki hamuru da ayrı ayrı zeytinyağı ile yağlanmış kaplara koyun streç film ile üzerini kapatın ve hamurları mayalanıp iki katına çıkana kadar buzdolabında bekletin.
  • Mayalanmış beyaz hamuru unlanmış tezgaha alın ve 20 cm x 15 cm'lik bir dikdörtgen açın.
  • Mayalanmış çikolatalı hamuru da 12 x 15 cm'lik dikdörtgen olarak açın. (15 cm olan ölçü hamurların boyu olacak. Diğer ölçüler en ölçüsü.)
  • Çikolatalı hamuru beyaz hamurun tam ortasına koyun. Yanlardaki fazla hamurları çikolatalı hamurun üzerine kapatın. Hamuru merdane ile 30 x 15 cm'lik dikdörtgen olana kadar açın.
  • 30 cm'lik yerinden ikiye bölün ve parçaları üst üste koyun.
  • Üst üste koyduğunuz parçaları, uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Örgü yaparak tek parça haline getirin ve içine yağlı kağıt koyduğunuz kek kalıbına yerleştirin. Kalıp mayalanması için hamur iki katına çıkana kadar bekletin.

 

  • Fırına atmadan önce üzerine yumurta sarısı sürün.
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Fırından alınca kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun.

 

 Çikolatalı mermer ekmeği dilerseniz kakao yerine tarçın kullanarak tarçınlı ekmek yapabilirsiniz.

 

 

Dikkat edelim!

  • Eğer ekşi maya kullanıyorsanız bütün mayalanma sürelerini buzdolabında bekleterek yapın.
  • İnstant maya kullanırsanız, ilk mayalanmayı buzdolabında kalıp mayalanmasını oda sıcaklığında yapabilirsiniz.
  • İnstant maya ile hazırlarsanız tuzu da unla birlikte ekleyin, otoliz için bekletmeye gerek yok. Doğrudan hamuru yoğurun.
  • Mayalanan hamurlarda mayalanma süresi ne kadar uzarsa hamur daha güzel ve lezzetli olur.
  • Pişirme süresi fırın ısınıza göre değişiklik gösterir. İyice piştiğinden emin olmadan fırından almayın.
  • İtalyan ekşi maya tarifimi buradan okuyunuz.
  • Klasik ekşi maya yapımı ve püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz.

 

 

 Ekşi mayalı çikolatalı mermer ekmeğin her dilimde farklı güzellikte olan muhteşem iç dokusu.

 

Bol peynir, zeytin ve taze otlu Kıbrıs bulla ekmeği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Tava ekmeği (Akdeniz ekmeği) tarifimi buradan okuyun.
  • Elmalı ekmek tarifimi buradan okuyun.
  • Çikolatalı babka tarifimi buradan okuyun.

 

 

 

Yorumlar   

#6 dokuzuncubulut 30-03-2018 05:20
Deniz- Öncelikle elinize sağlık, mayanız bereketli olsun. Kullandığınız una ve ortamın sıcaklığına göre mayalanma süresi değişir. Hamuru gözlemleyin. İyice kabarıp, hafiflemesi gerekiyor. Üzerine parmağınızla hafifçe bastırdığınızda hamur tekrar yerine geliyorsa olmuş demektir. Şimdiden kolay gelsin.
#5 denizzz 29-03-2018 13:49
yeniden merhaba, italyan ekşi mayam artık hazır.bu ekmeği denemek istiyorum.buzdo labındaki mayalanma süresi yaklaşık ne kadar acaba Aslı Hanım? mayam da çok güzel oldu bu arada, çok seviyorum kendisini:) teşekkür ederim
#4 dokuzuncubulut 22-03-2018 05:50
İrem Dilek- Kakao bir tat verecek kadar çok değil, bal da öyle. Bildiğiniz ekmeklerden bir farkı yok. Kakao sadece bu görüntüyü elde etmek için kullanılıyor. Deneyen herkesin lezzetini çok beğendiği bir ekmek oldu. Kolay gelsin.
#3 irem dilek 21-03-2018 14:50
merhaba,kakao nasıl bir tat veriyor?bal da konulmuş tatlımsı bir ekmekmi?birde tarif sırasında su geçmemiş :)
#2 dokuzuncubulut 07-03-2018 05:24
Serda- Hem lezzet hem görüntü olarak gerçekten denemeye değer. Şimdiden elinize sağlık olsun.
#1 Serda 06-03-2018 05:47
Yine sıradışı bir ekmek tarifi. Ellerinize sağlık olsun. Ekşi mayam yok, ekmek yapma tecrübemde yok ama bu görüntü için denemeye değer.

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile