Tazecik mevsim otları ve peynirle özellikle kahvaltı için nefis bir ekmek. Kahvaltı dedim ama uzun yaz günlerinde akşam üstü çayına da yanında biraz kahvaltılık ve bol domates, salatalıkla çok yakışır. Taze otlu peynirli ekmek tarifini ekşi maya kullanımı az olduğu için, bu defa sadece hazır kuru maya ile verdim. Ama ekşi mayası olan arkadaşlarım bu ölçülere sadık kalarak kuru maya yerine ekşi maya ile de kolaylıkla hazırlayabilir. Şimdiden afiyet olsun.
Taze otlu peynirli apart ekmek tarifi
Malzemeler:
- 500 gr ekmeklik un
- 1/2 çorba kaşığı instant maya
- 1/2 çorba kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı şeker
- 325 ml su (oda sıcaklığında)
- 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/3 cup maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/3 cup fesleğen (ince kıyılmış)
- 1/3 cup biberiye (ince kıyılmış)
- 200 gr lor ve beyaz peynir (karışık)
Cup ölçünüz yoksa yerine 200 ml'lik su bardağı kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Un, maya, tuz ve şekeri birlikte büyük bir kapta karıştırın.
- Suyun yarısını kuru karışıma ekleyin ve kalan suyu karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak bir hamur haline getirin.
- Hamurun üzerine zeytinyağını ilave edin ve tekrar yoğurun. Çok yapışkan olursa çok az un ekleyebilirsiniz. Hamurun kabarık, pürüzsüz ve elastik olması için 10 dakika yoğurun.
- Hamuru çok az zeytinyağı ile yağlanmış büyükçe bir kaba koyun ve üzerini örterek kabarmaya bırakın. Bu süre içinde hamur iki katı kadar kabarmış olmalı.
- Hamur mayalanırken, taze otları ve peyniri bir kasede karıştırın ve bekletin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 50 cm x 25 cm kadar dikdörtgen olacak şekilde açın ve kenarları düzeltin.
- Dikdörtgen açtığınız hamurların üstüne önce tereyağını fırça ile sürün, ardından peynirli ve taze otlu karışımı eşit olarak paylaştırarak yayın.
- Dikdörtgen parçaları kalıbınızın yüksekliği kadar parçalar halinde kesin ve üst üste koyun.
- 2 adet dikdörtgen kek kalıbını yağlayın ve üst üste koyduğunuz parçaları yan yatırarak kalıbın içine yerleştirin. Kalıbı tam olarak kaplamazsa önemli değil. Kalıp mayalanmasında hamur, kalıbın içine yayılacaktır. Kalıp mayalanması için üzeri örtülü olarak 30-40 dakika daha bekletin. Oda ısısına göre süre değişir.
- Fırını 190 derecede önceden ısıtın. Kalıpları fırına atın ve üstleri altın rengi oluncaya kadar 50-60 dakika pişirin. Otlu peynirli ekmeği fırından alınca 5 dakika dinlendirin, kalıptan çıkarın ve fırın teli üzerinde soğutun.
- Fotoğraftaki gibi ince dilimler yapmak isterseniz, buradaki tarifte olduğu gibi katlama yapın.
- Ekşi maya kullanıyorsanız, aynı tarifi kuru mayayı, ekşi maya ile değiştirerek hazırlayabilirsiniz.
- Ev yapımı lor peyniri tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Mayıs 2018
Pırasa dolgulu ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Fırından çıkardığınız ekmeği 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun.
Otlu ekmek, bahçenin tazecik otları ve ev yapımı lor peyniri ile çok daha lezzetli oluyor.
Otlu peynirli ekmeğin yumuşacık mükemmel iç dokusu.
Yumuşacık hamburger ekmeği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Pamuk gibi, az yağlı zeytinli açma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tava ekmeği tarifimi buradan okuyun.
- Limonlu puding tarifimi buradan okuyun.
- Çikolatalı babka tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
