Elmalı hindi rulo

Çok basit ama, bir o kadar da sunumu şık, çok lezzetli bir hindi tarifi. Elma ve peynirle çeşnilendirilmiş, beyaz şarabın aromasıyla lezzeti zirve yapmış. Elmalı hindi rulo ev halkına restoran lezzetinde ve sunumunda bir yemek. Eğer misafirleriniz için yapmayı düşünüyorsanız, öncesinde kendiniz için yapıp, formunu bozmadan bağlamayı ve kendi fırınınıza göre pişme süresini ayarlayın derim. Hazırlaması çok çok basit ama, düzgün bağlamazsanız pişme sırasında dağılıp, formunu bozar. Şarap kullanmak istemezseniz (şarabın pişme sırasında içindeki alkol uçuyor, sadece lezzeti kalıyor) yerine su ya da et, tavuk suyu kullanabilirsiniz. Peynir olarak rokfor peyniri en yakışanı. Ama, çok tercih edilen bir peynir olmadığı için yerine salamura keçi peyniri tavsiye ederim. Zaten tarif fotosunda da onu kullandım. Rokfor ya da keçi peyniri sevmem derseniz, elmayı dengelemesi için, kaliteli, hafif eriyen ve aroması, gövdesi güçlü bir peynir tercih edin. Bu kadar açıklamadan sonra sizi bu nefis yemeğin tarifiyle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun

Elmalı hindi rulo tarifi
Malzemeler:

• 1 adet hindi göğüs eti
• 1 adet soğan / yemeklik doğranmış
• 2 bardak elma / küp şeklinde doğranmış
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 2 su bardağı beyaz şarap / ya da su
• 1/2 su bardağı salamura keçi peyniri ya da rokfor / ufalanmış
• 2 dal biberiye
• Yeteri kadar kasap sicimi / bağlamak için
• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
  
  

Hazırlanışı:

• Hindi göğsünün yanlarındaki çok kalın parçaları çıkartın. Eti, streç film arasında 5-7 milimetre kalınlığında olacak şekilde döverek inceltin.
• Bir tavayı ısıtın, içine bir kaşık tereyağı ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Soğan, tuz ve karabiberi tavaya alın. Sık sık karıştırarak 3-4 dakika soteleyin. İçine elmaları ve beyaz şarabı (ya da su, et suyu) ekleyin. Suyunu çekip, elmalar yarı saydam olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Şarap yerine su ya da et, tavuk suyu kullanabilirsiniz.
  
• Hindi etini tezgaha alın. Üzerine tuz ve taze çekilmiş kararbiber serpin. Elmalı soğanlı karışımı bolca hindi etinin ortasına yerleştirin.
• Peyniri de elmalı karışımın üzerine yayın. Bağlama ipiyle dört-beş yerinden sıkıca bağlayın.
• Fırına girecek bir tava ya da tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Tava sıcakken, içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve eti kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Tavadaki eti pişirirken 2-3 kez çevirin ve her tarafının renk almasını sağlayın.
• Tavanın ya da tencerenin üzerine bir kapak koyun ve 200 derecede ısıttığınız sıcak fırına koyun. İç kısmı tamamen pişene kadar fırınlayın.
• Hindi göğsünü tavadan kesme tahtası üzerine alın. Dilimlemeden önce 5-6 dakika dinlendirin. Bu süre etin içindeki suyu tutar. Sonra iplerini kesin.
• Eti pişirdiğiniz tavaya tavuk suyunu dökün. İçindeki, kızarmış parçaları tahta kaşıkla kazıyın. Tavuk suyu kalınlaşıp sos haline gelene kadar pişirin.
• Elmalı hindi ruloyu eşit olarak dilimleyin ve hazırladığınız sosu üzerine dökerek servis edin.
• NOT; Mutlaka kasap ipi kullanın. Başka ipler sıcak tavada yanar ve eti pişiremeden dağılır.
• Rokfor peyniri çok yakışıyor, seviyorsanız mutlaka onunla deneyin derim. Eğer sevmiyorsanız, yemeğin hakkını vermek için, gövdeli, aromalı, elmayı dengeleyecek bir peynir tercih edin.    Eylül 2020

Bir davet yemeği kadar şık...

Hiç yağ çekmeyen, kızarmış çıtır tavuk tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Yumuşacık, süt kokulu tatlı  gerçek trileçe tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Sadece iki malzemeli, sarımsak ve tereyağlı tavuk tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Lübnan usulü köfte tarifimi buradan okuyun.
• Elmalı kereviz püresi tarifimi buradan okuyun.
• Pamuk poğaça tarifimi buradan okuyun.