Mastabe / Pazılı cacık

Mastabe 15. yüzyılda kayıtlara geçmiş, Osmanlı mutfağından bir tarif. İster meze ister öğle yemeği, ya da hafif bir akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Komşumun bahçesinden topladığım pazılar, kendi ellerimle yaptığım mis gibi ev yoğurdu, üzerinde köyümün zeytinyağı ile nefis oluyor. Mastabe (pazılı cacık) her gün yesem bıkmam dediğim yemeklerden. Çok sık yaparım ama bloğa yazmamışım. Geçen gün bir arkadaşım tarifini sorunca blogda da paylaşayım dedim. Daha önce denememiş, yeni deneyecek olan arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.

Mastabe tarifi / Pazılı cacık tarifi

Malzemeler:

• 1/2 kg pazı
• 1/2 kg süzme yoğurt
• 1/2 çay bardağı su
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

• Kaynayan sıcak su içinde pazılar 5 dakika haşlanır süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
• Suyu iyice süzülür ve ince ince kıyılır.
• Süzme yoğurda, tuz, su, dövülmüs sarımsak eklenir. Birlikte iyice çırpılır.
• Pazılar süzme yoğurda eklenir ve karıştırılır.
• Servis tabağına alınan mastabe (pazılı cacık) sızma zeytinyağı ve cevizle süslenir.  
• Bu tarifi ıspanak ya da başka otlarla da hazırlayabilirsiniz.   Orijinal tarif ; Ömür Akkor    Mart 2018

Mastabe, ister meze, ister hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir bir yemek.

Yoğurtlu bal kabağı salatası tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Çerkez tavuğu tarifimi buradan okuyun
• Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
• Peynir ezmesi tarifimi buradan okuyun
• Çalkama tarifimi buradan okuyun