Sıcak humus

Rating:

( 25 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Normal humus tarifini yıllar önce paylaşmıştım burada. Ama Adana'da ve Gaziantep'te yediğim sıcak humusun tadı damağımda kalınca ilk işim eve gelince sıcak humus hazırlamak oldu. Yapımı aynı, sadece sıcak güveç kaplarının içine koyduğunuz humusu, fırında içindeki tahini eritip daha lezzetli hale getiriyorsunuz. Ben sıcak humusu, normal humustan daha fazla sevdim. Bakalım deneyince siz ne karar vereceksiniz. Benimle de paylaşırsanız çok memnun olurum. Şimdiden afiyet olsun.

Sıcak humus tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
1/2 çay bardağı tahin
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
1 limonun suyu
yeteri kadar tuz
yeteri kadar kimyon
3 çorba kaşığı zeytinyağı (süsleme için)
yeteri kadar pul biber (süsleme için)
10 adet haşlanmış nohut (süsleme için)

Hazırlanışı:

Nohutları bir gece önceden ılık suda bekletin. Pişirdikten sonra, pişme suyunun bir kısmını ayırın ve süzün. Hemen soğuk suyun altına tutun, böylece kabukları kolayca soyulacaktır.
Kabukları soyulan nohutları (birkaç tanesini süsleme için ayırdıktan sonra), robota koyun, tahin, sarımsak, tuz, kimyon (çok severim ve bolca kullanırım), limon suyu ve birkaç yemek kaşığı haşlama suyundan (kıvamı ayarlamak için nohutun haşlama suyunu azar azar ekleyin) ekleyerek püre haline getirin. Kıvamını haşlama suyu ilave ederek ayarlayın.
Humusu fırına dayanıklı (fırında önceden ısıttığınız) servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağı, pul biber ve ayırdığınız nohutlarla süsleyin. Sıcak fırında tahin eriyip yumuşak bir kıvam alana kadar (5-10 dakika)
Yanında küçük dilimler halinde kesilmiş ince pideyle servis edin.
Humusun kıvamı istediğinizden koyu olduysa su ile inceltebilir, gereğinden fazla sulu olduysa zeytinyağı ilavesiyle kalınlaştırabilirsiniz
Dilerseniz üzerine tereyağında kızartılmış pastırma hazırlayıp, birlikte servis edebilirsiniz. Kasım 2017