Pırasalı kiş tarifi

Pırasanın en lezzetli hali. Pırasadan hoşlanmayanların bile severek tercih edeceği bir tarif. Pırasalı kiş, bol peynir ile cheesecake kıvamında iç dokusu ve gevrecik kabuğuyla en sevdiğim kişlerin başında gelir. Hem çay saatlerinin hem de mini kiş halinde hazırlanarak aperitif olarak servis edilebilir bir lezzet. Pırasalı kiş, çocuklar için, içindeki bolca sebze, peynir ve yumurta ile besleyici bir ara öğün ya da beslenme çantaları için de çok sağlıklı bir seçenek. Mevsiminde bolca yapıp, tadını çıkarın. Şimdiden afiyet olsun.

Pırasalı kiş tarifi

Malzemeler:

      Kiş hamuru için;

• 2 cup çok amaçlı un
  
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı / soğuk olacak
• 1 yumurta
  
• 2 çorba kaşığı buzlu su / gerekirse
  
  

      Dolgu için;

• 500 gr pırasa /incecik doğranmış
  
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
  
• 200 gr krem ​​peynir / oda sıcaklığında
  
• 1/4 cup krema
  
• 5 adet yumurta
  
• 3/4 cup kaşar peyniri / rendelenmiş
  
• 1/2 cup tulum peyniri / rendelenmiş
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Cup ölçünüz yoksa 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.

Kullandığım kalıp 21 cm. Daha büyük kalıpta kullanabilirsiniz. Sadece biraz daha ince olur.

Hazırlanışı:

Kiş hamuru hazırlama;

Kiş hamurunu hazırlamadan önce, gevrek ve ağızda dağılan bir hamur için buradaki tariften püf noktalarını okumanızı tavsiye ederim.

• Un ve tuzu mutfak robotuna alın. Soğuk tereyağını küçük küpler şeklinde keserek unlu karışıma ekleyin ve robotu kısa kısa çalıştırarak kum görüntüsünde bir hamur elde edin.
• İçine bir yumurta ekleyin ve yine kısa kısa çalıştırarak yumurtayı hamura yedirin.
• Gerekirse 1 ya da 2 çorba kaşığı buzlu su ekleyin. Hamurdan bir parça alın elinizde sıkın hamur birbirini tutuyorsa hazır demektir. Daha fazla karıştırma ve asla yoğurma yapmayın.
• Hamuru streç filmin üzerine alın ve fazla zorlamadan daire şekline getirin. Streç filmle iyice sarın ve buzdolabına kaldırın. Kullanmadan önce 1 saat dinlendirin. (Hemen kullanmayacaksanız hamuru bu şekilde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.)
• Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve kalıbınızın kenarlarından taşacak büyüklükte açın. Bu aşama da hamurda yırtılma ya da kopma olursa sorun yok.
• Hamuru pişireceğiniz kalıba alın ve yırtılan yerleri olursa parmaklarınızla birleştirin. Ya da kopma olduysa oralara hamur parçaları ekleyerek tamamlayın.
• Hamurun fazlalıklarını bıçakla kesin, üzerine çatalla delikler açın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Kiş hamurunu dolaptan aldıktan sonra, üzerine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıt üzerine ağırlıkları koyun ve 170 derece de önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin. 15 dakika sonra fırından alın ve ağırlıkları alarak 5 dakika daha pişirin. Kiş hamuru pişerken, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Pırasaların en uç kısımlarındaki yeşilleri ayırarak incecik doğrayın.

Pırasalı iç harç hazırlama:

• Pırasaların uç kısımlarındaki yeşilleri ayırarak incecik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, pırasaları ekleyin, üzerini kapatıp pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, soğumaları için pırasaları başka bir kaba boşaltın.
• Başka bir kasede krem peyniri iyice çırpın. İçine kremayı ekleyin birlikte 1 dakika çırpın.
• Karıştırmaya devam ederken yumurtaları tek tek ekleyin. Peynirleri ilave edin ve karıştırın. Son olarak soğuttuğunuz pırasayı ekleyin.
• Pırasalı iç harcı, fırından çıkan tart hamurunun içine dökün. 170 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pırasalı kişi ılık olarak servis edin.   Aralık 2018
  

Ekşili nohutlu pırasa tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 Kremamsı iç dokusu, gevrecik kabuğuyla bir dilim pırasalı kişe kimse hayır diyemez.

Tadı damağınızda kalacak lezzette pırasalı köfte tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Hafif, kabarık ve lezzetli yorkshire pudding tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mayasız poğaça tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Gül böreği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Çalkama tarifimi buradan okuyabilirsiniz.