Otlu peynirli gül böreği

Rating:

( 9 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Mis gibi taze otlar ve peynir. Azıcık yufka. Sadece zeytinyağı. Sonuç çıtır çıtır hafif bir börek. Sadece bir tane yemek bile beni mutlu etmeye yetiyor. Ege'nin taze otları ve kendi yaptığım lor peyniri ile bu mevsim en çok tercih ettiğim börek. İçinde tereyağı, süt, yoğurt ve yumurta olmadığı için süt ve yumurta alerjisi olanlar için de uygun bir tarif. Tek tek hazırlandığı için sunum ve servis kolaylığını da ayrıca seviyorum. Kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayına eşlikçi ya da yemekten önce küçük bir aperatif olarak lezzetli ve kolay bir seçenek. Taze otlarla bahar aylarının tadını çıkarmak diye ben buna derim. Şimdiden afiyet olsun.

Otlu peynirli gül böreği tarifi

Malzemeler:

2 adet yufka
1/4 cup zeytinyağı
1 cup peynir (ne seviyorsanız)
1 büyük kase karışık taze otlar (iyice kurutulmuş ve ince kıyılmış)
yeteri kadar tuz
yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
yeteri kadar kırmızı biber

Hazırlanışı:

Taze otlar; Taze soğan, taze sarımsak, maydanoz, pırasa, dereotu, arapsaçı, pazı yaprağı, pancar yaprağı, ıspanak, ebegümeci, ısıgan otu... Mevsiminde elinizde hangi otlar varsa, ya da hangi otları, sebze ve yeşillikleri tercih ederseniz. Bolca yıkayın, iyice kurutun ve incecik doğrayın.

Hazırladığınız taze otları bir kapta tercih ettiğiniz peynir çeşidi ya da lor peyniri ve baharatlarla birlikte karıştırın.
Yufkaları dörde bölün. Dörde böldüğünüz parçalardan birini alın üzerine fırça ile zeytinyağı sürün ve yufkayı ortasından elinizle büküp bir çukur oluşturun. İçine hazırladığınız malzemeden bir kaşık koyun.Kenarlardaki yufka ile malzemeyi kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Börekleri fırından aldıktan sonra tel ızgara üzerinde fazla sıcağı gidene kadar bekletin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Bahçenin sarımsakları...

Dikkat edelim!

Lor peynirini evde yapmak isterseniz tarifine buradan bakıp deneyebilirsiniz.
Yufka ve iç malzeme miktarını kişi sayısına göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
Dilerseniz kıymalı ya da sadece peynirli iç malzeme tercih edebilirsiniz.
Fırına vermeden önce üzerine susam, çörekotu, haşhaş vs... serpebilirsiniz. Ben bol otlu yaptığım için zaten yeterince aromalı oluyor. Bir de susam vs... ekleyip tadını bozmamak için kullanmıyorum.
Börekler çok ince olduğu için çabuk pişiyor, pişme sırasında fırını sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Nisan 2017