Şam kurabiyesi

Şam kurabiyesi, Erzurum pastası, şekerli kurabiye ya da anne kurabiyesi... Her evde adı ne olursa olsun hepimizin çok seveceği nefis bir kurabiye. Tarifi aldığım Hakan Doğan kitabında Şam kurabiyesi olarak yazmış ama Erzurum pastası olarak da bilinir demiş. Ben de bilinen bütün isimlerini yazmaya çalıştım. İçinde mis gibi köyümün zeytinyağı ile az bulunan mis kokulu Mazı portakalı kabuğu kullandım. Pişerken fırının camından seyredin her biri ayrı güzellikte çatlıyor. Evin içini mis gibi portakal kokusu sarıyor. Bir de oda sıcaklığına gelir gelmez yerseniz tadı damağınızda kalır türden bir kurabiye. Yapımı inanılmaz kolay, hazırlaması, pişme süresi ile kırkbeş dakikayı geçmez. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Portakallı şam kurabiyesi tarifi

Malzemeler:

• 250 gr un
• 100 gr şeker
• 100 ml sızma zeytinyağı
• 100 gr yoğurt
• 2 gr karbonat
• 2 gr kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

       üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı toz şeker

 Mis gibi portakal kokulu anne kurabiyesi.

Hazırlanışı:

• Un, karbonat ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.
• Yoğurt, toz şeker, zeytinyağı, yumurta ve portakal kabuğu rendesini bir kaseye alın ve şeker eriyene dek karıştırın.
• Unlu karışımı içine ilave edin ve bir spatula ile iyice karıştırıln. Neredeyse ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
• Tepsiye yağlı kağıt koyun, ellerinizi zeytinyağı ile yağllayın.
• Hamuru 6 eşit parçaya ayrın. Her parça hamuru avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerine hızlıca atarak bırakın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve tam ortasına bir çay kaşığı toz şeker dökerek süsleyin.
• 175 derece 20-30 dakika arası pişirin. Bu süre fırın ısınıza göre değişir. 20 dakikadan sonra kontrol edin.
• Zeytinyağını herhangi bir sıvı yağla değiştirmeyin bence o lezzeti ve güzel sarı rengini oradan alıyor.  
  
• Tarifte kullanmak için, ev yapımı yoğurt tarifimi buradan okuyabilirsiniz.  Nisan 2017

Dışı gevrek, içi yumuşacık tam tadında portakallı şam kurabiyesi...

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Brownie kurabiye tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Cevizli çıtır kurabiye tarifimi buradan okuyabilirsiniz.