Cevizli kurabiye/ cevizli çıtırlar

Kitap okurken, film izlerken canınız bir anda gofret, çikolata gibi lezzetli çıtır çıtır birşeyler istiyorsa, aradığınız tam da bu cevizli çıtır kurabiyeler. Böyle şeylere düşkün biri değilim ama, eğer şöyle bol sütle hazırlanmış güzel bir kahve içiyorsam, işte o zaman yanında yemek için ararım böyle kurabiyeleri. Bir de, evde iki genç delikanlı olunca, bu tarz atıştırmalıklar mutfağın demirbaşı gibi oluyor. Bayatlamayan cevizli çıtır kurabiyenin içindeki malzemeler o kadar az ve basit ki, aklınıza geldiği her an hazırlayabilirsiniz. Pişirip, kaldırın kavanoza ne zaman yemek isterseniz elinizin altında hazır olsunlar. Özellikle de gofret gibi abur cubura düşkün çocuklarınız varsa. İçinde ne olduğunu bildiğiniz için gönül rahatlığıyla yesinler diye...

Cevizli kurabiye / Cevizli çıtırlar

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 5 ya da 6 yemek kaşığı vanilyalı şeker (tercihe göre)
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yumurta akı
• 2 yemek kaşığı un (ya da badem unu)
• 1 su bardağı iri tanelenmiş ceviz

Hazırlanışı:

• Bir kasede eritilmiş sıcak tereyağı, kakao, şeker ve tuzu, şeker eriyene kadar çırpın.
• Elle çırptığınız yumurta akını (kar haline getirmiyoruz, hafifçe çırpıyoruz) ve unu karışıma ekleyin iyice karıştırın.
  
• Buzdolabında en az 20 dakika bekletin. Hamur bu halde buzdolabında kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.
• Tepsiye slikon ped serin (ya da yağlı kağıt) dolaptan çıkardığınız hamuru dökün ve bir spatula yardımı ile 2-3 mm olacak şekilde yayarak yerleştirin. Üzerine cevizleri serpiştirin.
• 175 derecede 10-12 dakika kadar pişirin ve fırından çıkardıktan sonra iyice soğumasını bekletin. Daha sonra elinizle rastgele parçalar halinde kırın ve servis edin.
• Eğer hemen tüketmeyecekseniz bir gün boyunca dışarıda bekletin o zaman kıtır kıtır olacaktır. Kapaklı bir kapta bekletirseniz yumuşak olacaklardır. Nasıl seviyorsanız o şekilde saklamayı tercih edin.
• Gluten alerjiniz varsa un yerine badem unu kullanın.
• Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Tarif, yaklaşık iki yıl önce tv programından aldığım Nigella Lawson'dan uyarlama.  Mart 2011

       Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Çikolatalı cheesecake (pişirilmeden) tarifimi buradan okuyun.
• Mükemmel tiramisu tarifimi buradan okuyun.
• Çikolatalı unsuz kek tarifimi buradan okuyun.