Şam kurabiyesi, Erzurum pastası, şekerli kurabiye ya da anne kurabiyesi... Her evde adı ne olursa olsun hepimizin çok seveceği nefis bir kurabiye. Tarifi aldığım Hakan Doğan kitabında Şam kurabiyesi olarak yazmış ama Erzurum pastası olarak da bilinir demiş. Ben de bilinen bütün isimlerini yazmaya çalıştım. İçinde mis gibi köyümün zeytinyağı ile az bulunan mis kokulu Mazı portakalı kabuğu kullandım. Pişerken fırının camından seyredin her biri ayrı güzellikte çatlıyor. Evin içini mis gibi portakal kokusu sarıyor. Bir de oda sıcaklığına gelir gelmez yerseniz tadı damağınızda kalır türden bir kurabiye. Yapımı inanılmaz kolay, hazırlaması, pişme süresi ile kırkbeş dakikayı geçmez. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.