Glutensiz badem kremalı tartolet

Glutensiz, rafine şekersiz ve nefis badem kremasıyla lezzetlenmiş tartolet. Üstelik yapımı da çok kolay. Bu defa un yerine karabuğday unu kullandım. Uzun zamandır tatlı tariflerimde rafine şeker yerine elma suyu konsantresi kullanıyorum. Yerine kullanacağınız tatlandırıcı alternatifleri tarifte paylaştım. Oldukça sağlıklı ve küçüçük bir tartolet bütün tatlı ihtiyacınızı karşılıyor. Karabuğday unu glutensiz olduğu için hamuru bir araya getirmek zor. O nedenle hamura şekil vermeden hemen önce yapın ve elleriniz nemli olsun derim. Devamlı kullanan arkadaşlarım bu özelliğini bilir ama, ilk defa deneyecek olanlar için küçük bir bilgi olarak paylaşmak istedim. Badem kremasını (franjipan) zaten anlatmama gerek yok, lezzetini hepimiz biliyoruz. Deneyecek olan arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Glutensiz badem kremalı tartolet tarifi

Malzemeler:

      Tabanı için;

• 1 su bardağı karabuğday ya da yulaf unu / tepeleme
  
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı / eritilmiş
• 3-4 çorba kaşığı elma suyu konsantresi / bal
  
• Gerekirse 3-4 çorba kaşığı su

      Badem kreması için;

• 1/2 su bardağı badem unu
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı elma suyu konsantresi / bal
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı / eritilmiş
• 1 yumurta akı

      Cevizli üst katman için;

• 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz / fındık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı elma suyu konsantresi / bal

      Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

• Tabanını hazırlama; Bütün malzemeleri bir kaseye alın ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Karabuğday unu glutensiz un olduğu için toparlamak zor olabilir. Biraz su ilavesiyle kıvamını ayarlayın. Hamurun kurumaması için en son hazırlayın.
  
• Karabuğday unu yerine yulaf unu ya da glutensiz un kullanın.
  
• Badem kreması hazırlama; Bütün malzemeleri küçük bir kasede karıştırın.
• Bu aşamada, yumurta akı kullanmak istemezseniz; 1çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 1 çorba kaşığı suyu karıştırarak yumurta akı yerine kullanın.
• Cevizli üst katmanı hazırlama; İri kıyılmış cevizi diğer malzemelerle bir kase içinde karıştırın.
• Ceviz yerine, fındık, şam fıstığı ya da hepsini karışık olarak kullanın.

• Birleştirme; Muffin kalıbını hafifçe yağlayın.
• Hamuru (kalıbın boyutuna göre) 4 ya da 6 parçaya bölün ve top haline getirerek her bir kalıbın içine koyun. (Hamurun kurumaması için, kullanmadan hemen önce hazırlayın ve ıslattığınız parmaklarınızla şekil verin.)
• Üzerine, yağladığınız bir aparatla (kaşık, bardak ya da parmaklarınızla) bastırarak badem kreması için bir çukur yapın. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın (fotoğraf 1).
  
• Ortadaki boşluklara badem kremasını yerleştirin (fotoğraf 2).
• Cevizli karışımı da en üste eşit olarak paylaştırın. Elinizle hafifçe bastırarak dolguya yapıştırın.
• 160 derece önceden ısıtılmış sıcak fırında, fanlı ayarda 20 dakika pişirin (fırın ayarına göre değişir). Fırından alınca kalıbın içinde soğutun ve bir tepsi içine nazikçe ters çevirerek kalıptan çıkarın.  
• NOT; Tatlandırıcı olarak bal, agave, elma suyu konsantresi olur. Şeker oranını damak tadınıza göre biraz çoğaltabilirsiniz.
• Hindistan cevizi yağı yerine eritilmiş sade yağ veya tereyağı kullanın.   Haziran 2023 

Rafine şekersiz, glutensiz, oldukça sağlıklı olmasının yanında, bir o kadar da lezzetli tartoletler.

Pişirmeden, rafine şekeriz, yağsız, kremasız avokado dondurması tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Banyolu buzluk böreği tarifimi buradan okuyun.
• Mercimekli mantar çorbası tarifimi buradan okuyun.
• Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.