Çocuklarım küçükken peynir yemediği için (ki hala öyle) kurabiye ve poğaça gibi hamur işlerinin hamuruna bolca peynir ekleyip yapardım. Tabii, beyaz peynir gibi kokusu olan peynirler yerine de daha çok lor peyniri ve taze beyaz peynir ilk tercihimdi. Bu nefis lor kurabiyesi de o zamanlar çok sık yaptığım kurabiyelerin başında gelirdi. Tereyağı ile yapanlar da var ama ben ilk öğrendiğim gibi zeytinyağı kullanıyorum. Üzeri için illaki biraz şeker eklenir, ben daha çok susam kullanırım. Tarifte hem susam, hem de toz şeker dedim, tercih size ait olsun. Yumuşacık hamuru da, şekil vermede biraz zorlasa da kurabiyelerin puf puf yumuşak olmasında önemli. Bir de içinde mutlak damla sakızı olmalı. Sevmiyorsanız kullanmayın ama benim için olmazsa olmazı gibi bir malzeme. Torunum Ada gelince de birlikte yaparız bu kurabiyeyi. Geçen gün yine Ada ile birlikte yapınca instagram için reel videosu çekip, bloğa da ekledim. Hemen herkesin, mutlaka birkaç kere denediği, çocukların çok sevdiği bu nefis damla sakızlı lor kurabiyesini benim tarifimle deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
- 250 gr tuzsuz lor peyniri
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 bardak un 2 yumurta (birinin sadece sarısı)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 iri diş damla sakızı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yumurta akı
- Susam ya da toz şeker
- Lor peynirini kaseye alın, üzerine zeytinyağı ve yumurtaları ekleyin, spatula ile karıştırın.
- Damla sakızını 1 tatlı kaşığı toz şeker ile havanda birlikte un gibi ezin. Lorlu karışıma ekleyin. Üzerine pudra şekerini de ilave ederek birlikte karıştırın. Son olarak unu ekleyin, üzerine karbonatı ve limon suyunu da ilave ederek hepsini karıştırın.
- Çok yumuşak hafif ele yapışan bir hamur oluyor. Bu yüzden karıştırma işinin tamamını spatula ile yapmak daha kolay. Hamur çok yumuşak olmalı, aldanıp un eklemeyin. O yumuşak kıvam kurabiyelerin içini yumuşacaık, dışını hafif kıtır yapacak. Aradığımız kıvam bu.
- Fırını 175 derece ısıtın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin.
- Yumurta akını iyice çırparak köpürtün. Düz bir kaba toz şeker ya da susamı koyun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. (Hamur yumuşak olduğu için şekil verirken parmaklarımı zeytinyağına batırıyorum bu işi çok kolaylaştırıyor.)
- Top haline getirdiğiniz hamur parçalarını önce yumurta akına sonra da toz şeker ya da susama batırın. Aralıklı olarak tepsiye dizin. (Pişerken biraz yayılıp, kabarıyorlar.)
- Sıcak fırında 15 dakika pişirin. Rengi dönsün ama çok kahverengi olmasın. Hafif yumuşak olarak fırından alın ve tepside soğutun. Soğuduktan sonra içi yumuşacık, güzelliğinden çatlamış nefis lor peynirli kurabiyeleri çay, kahve ya da sütle birlikte servis edin.
- NOT; Damla sakızı sevmiyorsanız ya da elinizde yoksa kullanmayın, ama çok yakışıyor tavsiye ederim.
- Lor peyniri mutlaka tuzsuz olsun.
- Hamur kıvamı çok önemli lütfen fazla un eklemeyin. Sonra sert, tıkış bir kurabiye olur.
- Karbonat o güzel sarı rengi veriyor, kabartma tozu yerine karbonatı o yüzden karbonat tercih ediyorum. Karbonatın üzerine eklediğimiz bir kaşık limon suyu kabartıp, aktif hale getiriyor. Mutlaka eklenmeli.
- Üzeri için sadece toz şeker ya da sadece susam kullanabilirsiniz. Ben ikisini de kullanmayı seviyorum.
- Bu tarifimde Saf Beyaz'ın lor peynirini kullandım. Tuzsuz ve katkısız lor peyniri böyle tariflerde kullanmak için çok uygun. "Evde yapmak için vaktim yok derseniz" tavsiye ederim.
- Yapım videosunu instagramdan #lorkurabiyesidokuzuncubulut olarak aratıp, izleyebilirsiniz. Temmuz 2022
Ev yapımı lor peyniri tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Bu tarif için, hafif yumuşak kıvamda olması iyi olur. Süzdürürken bu aşamaya dikkat edin.
İnstagram hesabımdan #lorkurabiyesidokuzuncubulut olarak yapım videosunu izleyebilirsiniz.
