Mercimekli mantar çorbası

Yemek yapmaya başladığımdan beri hep yeni tarifler peşinde koştum. Bu merakım yemek bloğu açınca daha da gelişti. Artık bu alışkanlığımı sizlerde biliyorsunuz. Sizlere de hep aynı tariflerin dışında, farklı reçeteler vermeyi seviyorum. Denediğim tarifleri önce kendi damak tadıma göre, sonra da genel olarak herkesin beğeneceği hale getirince sizlerle paylaşıyorum. Mutfaklarımızı böyle zenginleştişreceğiz hep birlikte. Mercimekli mantar çorbası da bu tariflerden. Mercimeği ve mantarı çok severim. Yabancı bloglarda birkaç farklı şekilde hazırlanmış olarak görünce neden olmasın deyip, birkaç deneme sonrası tam sevdiğim lezzette bir çorba yapmayı başardım. Lezzetinin yanında, hiç et olmadan bol proteinli ve doyurucu bir reçete. Yanına biraz mevsim salatası ve ve ev yoğurdu ile tek başına bir öğün olur. Şimdiden afiyet olsun.

Mercimekli mantar çorbası tarifi

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan / yemeklik doğranmış
• 3 diş sarımsak / ince dilimlenmiş
• 350 gr mantar / ince dilimlenmiş
• 1 dal taze kekik
• 1 adet defne yaprağı
• 5-6 su bardağı kemik suyu / ya da su
  
• 1 su bardağı yeşil mercimek

Hazırlanışı:

• Mercimekleri bir gece önce bol su içinde bir bardak yoğurt altı suyu (ev yoğurdu olmalı) ya da kefir altı suyu ile ıslatın. (Böylece mercimeği fermente edip, aynı zamanda sindirimini kolaylaştırıyoruz.) Suyunu süzün ve yıkayın.
• Büyük bir tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. İçine soğanı ekleyin, yarı şeffaf olana kadar soteleyin. Sonra sarımsakları ve mantarları ekleyin. Mantarların bıraktıkları suyu çektirerek pişirin. Kekiği ve defne yaprağını da ekleyin, karıştırın, bir veya iki dakika daha pişirin.
• 4 bardak kemik suyunu (ya da su) verin, mercimekleri ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Arada suyunu kontrol edin.
  
• Çorba, çok yoğun olursa, biraz daha kemik suyu ya da su ekleyerek açın.
• Mercimekli mantar çorbasını taze maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.   Mayıs 2021

Bu tarifimde Tohumdan Sofra'yanın, yerli tohumdan yetiştirilmiş kum mercimeğini kullandım.

Lezzeti inanılmaz güzel, mutlaka tavsiye ederim.

Baharatlı mantar turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Mercimekli tavuk baget tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• İskandinav gevrek ekmeği tarifimi buradan okuyun.
• Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.
• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.