Mantar turşusunu çok severim. Lezzetli olmasının yanında acil durumlarda hayat kurtarır. Mesela pizza yapacaksınız içine mantar lazım hemen turşu kavanozundan alıp kullanın. Ya da yeşil salatalara farklı bir lezzet katmak için. Pişirdiğiniz et yemeklerine birkaç tane mantar eklemek lezzetinde fark yaratır. Ayrıca en güzel yanı dört mevsim yapılabilir olması. İşte dolabınızda bir kavanoz mantar turşusu bulundurmak için birkaç sebep. Daha önce aile tarifimiz olan çok basit ama çok lezzetli bir mantar turşusu tarifi paylaşmıştım (linkini aşağıya ekledim). Bu defa ki tarifim, biraz acılı, bolca baharatlı. Ben kavanozun başına geçsem hepsini yerim o kadar seviyorum. Zaten, mutfak tezgahında duran turşuyu gelip-gidip atıştırıp, iki günde yarıya indirdim. Sizler de bu lezzetli acılı, baharatlı mantar turşusunu denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.
Baharatlı mantar turşusu tarifi
Malzemeler:
- 250 gr mantar
- 1 küçük kırmızı soğan
- 2 adet küçük acı kırmızı biber
- 2 adet küçük acı yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 4-5 adet ardıç tohumu
- 1,5 tatlı kaşığı Çankırı tuzu / iri taneli
- 1 dal taze mercanköşk
- 1 adet defne yaprağı
- 100 ml elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar içme suyu
Hazırlanışı:
- Sirke, kişniş tohumu, ardıç tohumu ve tuzu bir sos tenceresinde kaynatın, ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Mantarları temizleyin, kalın dilimler halinde kesin.
- Piyazlık doğranmış soğan, kırmızı biber, defne yaprağı ile mantarları bir kavanoza yerleştirin.
- Üzerlerine sıvıyı dökün, zeytinyağı, karabiber ve mercan köşkü ekleyin. Üzerine varsa taze asma yaprağı yoksa beyaz lahana yaprağı yerleştirin. Kapağını kapatın ve 2 gün bekletin. 2 günün sonunda baharatlı mantar turşusu yemeye hazır hale geliyor. Turşunun tuzunu kontrol edin, gereğinden azsa biraz tuz ilave edebilirsiniz.
- Acı yemiyorsanız yerine tatlı biber kullanın. Ama acı ile çok daha lezzetli oluyor. Ocak 2021
Aile tarifimiz olan nefis mantar turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı elma sirkesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Probiyotik pancar turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
RİCA; Her tarifimin altına eklemiyorum ama tariflerimin tamamı için geçerlidir. Tariflerimi deneyen arkadaşlarım, tarif içeriğini sosyal medya hesaplarından paylaşmayın lütfen. Çünkü, ben kendi tariflerimin içeriğini sosyal medyadan paylaşmıyorum. Alıntılayarak, bloglarınızda paylaşabilirsiniz, bundan da büyük mutluluk duyarım. Anlayışınıza ve göstereceğiniz hassasiyete çok teşekkür ederim.
Salataların üzerine bir-iki kaşık eklenen baharatlı mantar turşusu lezzet patlaması yaşatır.
Probiyotik (lakto fermente) turşu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tek lokmalık, tatlı- tuzlu gevrek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Zencefilli baharatlı acı biber sosu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hatay usulü haydari tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mayasız anne poğaçası tarifimi buradan okuyun.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Peynirli domates soslu ekmek tarifimi buradan okuyun.
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Karamelize armut tatlısı tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
