Mantar turşusunu çok severim. Lezzetli olmasının yanında acil durumlarda hayat kurtarır. Mesela pizza yapacaksınız içine mantar lazım hemen turşu kavanozundan alıp kullanın. Ya da yeşil salatalara farklı bir lezzet katmak için. Pişirdiğiniz et yemeklerine birkaç tane mantar eklemek lezzetinde fark yaratır. Ayrıca en güzel yanı dört mevsim yapılabilir olması. İşte dolabınızda bir kavanoz mantar turşusu bulundurmak için birkaç sebep. Daha önce aile tarifimiz olan çok basit ama çok lezzetli bir mantar turşusu tarifi paylaşmıştım (linkini aşağıya ekledim). Bu defa ki tarifim, biraz acılı, bolca baharatlı. Ben kavanozun başına geçsem hepsini yerim o kadar seviyorum. Zaten, mutfak tezgahında duran turşuyu gelip-gidip atıştırıp, iki günde yarıya indirdim. Sizler de bu lezzetli acılı, baharatlı mantar turşusunu denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.

Evimde hiç kullanmasam da, market alış verişlerimde gördüğüm kadarıyla mantar, çok tüketilen konserve çeşitlerinden biri. Tıpkı konserve mısır taneleri gibi. Kayın pederimin aile tarifiyle artık konserve mantar almaya son. İlk defa evlendiğimde onlarda yemiştim, sonrasında buzdolabımdan eksik etmedim. Hemen her tarifimde yazdığım gibi, çok kısa bir süre de hazırlayacağınız, o minicik mantarları lezzetli aromasıyla yemeğe başladığınız zaman, biri sizi durdurana kadar, yemeğe devam edebilirsiniz. Bazen yemek hazırlarken "evde birkaç tane mantar olsa ne iyi olur du?" değinizde de elinizin altında hazır olacaktır. Turşu olarak yemenin yanında tüm et yemeklerinin içinde, salatalarda ya da pizza hazırlarken, kullanmak için de pratik bir tarif. Dört mevsim kolayca yapacağınız mantar turşusu hem daha ucuza, hem de elinizin lezzetiyle sofranızdan eksik olmasın.