Günün her saatinde atıştırmalık için, çavdar unu, tam buğday unu ve yulaf içeren İskandinav gevrek ekmeği. Kahvaltı dahil her öğünde ekmek yerine tüketilebicek çıtır çıtır mis kokulu nefis gevrekler. Yanında bir parça peynir ve çay ile sağlıklı bir atıştırmalık, veya bir kase çorba yanına lezzetli bir eşlikçi. İçindeki anason ve rezene tohumu gevreklere ayrı bir lezzet katıyor. Bu nefis gevreklerin olmazsa olmazı çavdar unu, anason ve rezene tohumu. Mutlaka bu leziz baharatları ekleyerek deneyin derim. İskandinav ülkelerinde genelde noel zamanı yapılan gevrek ekmeklerin boyları daha büyük olarakta yapılabiliyor. Ben yeme kolaylığı açısından küçük boylarda yapmayı tercih ettim. Özellikle pandemi günlerinde, dışarı da yemek yemediğimiz bu günlerde, dışarı çıkarken, yanınıza birkaç tane alarak öğle ya da ikindi atıştırmalığı olarak tüketebilirsiniz. Bu nefis anasonlu gevrekleri deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Tadı damağınızda kalacak çavdar ve yulaf unlu çıtır çıtır gevrekler...
Yapım aşaması, fotoğraf 1.
Çavdar ve yulaflı gevrek tarifi / İskandinav gevrek ekmeği tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1 su bardağı tam buğday unu
- ½ su bardağı yulaf ezmesi
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı anason
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu (öğütülmüş)
- 2 çay kaşığı instant maya
- 1 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı tereyağı / eritilmiş ve soğutulmuş
Üzeri için;
- 1 çorba kaşığı tereyağı / eritilmiş
Bardak ölçüsü 200 ml.
Hazırlanışı:
- Yulaf ezmesini öğüterek (ya da el blenderı ile çekerek) un haline getirin.
- Büyük bir kapta unları, tuz, şeker, maya, anason ve rezene tohumunu karıştırın.
- Süt ve eritilmiş tereyağını un karışımına ekleyin, karıştırın. Hamur birleşene kadar, ellerinizle pürüzsüz olana kadar yoğurun (hamur oldukça sert ve hafif yapışkan olacaktır).
- Üzerini örtün ve 1 saat oda sıcaklığında yükselmesine izin verin.
- Hamuru ikiye bölün.
- Bir parça hamuru alın ve yağlı kağıt üzerinde, oklava (ya da merdane) ile mümkün olduğu kadar incecik açın (kağıdın üzerinden alınacak incelikte olması yeterli). Tart hamuru gibi, açarken kenarlardan kırılma yapabilir. Bir parça hamur ekleyerek açmaya devam edin.
- Çatalla tamamına delikler yapın. Önce çay tabağı büyüklüğünde bir kalıpla (ya da bardakla) kesin, tam ortalarına da bir küçük kapak ile yuvarlak delik açın. (Kenarlardan çıkan hamur parçalarını da tekrar birleştirip açın.) Yukarıdaki yapım aşaması fotoğrafı (fotoğraf 1) size yol gösterecektir.
- Hamurun üzerine, tereyağı sürün ve yağlı kağıt serllmiş fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. kenarları altın rengi olunca fıından alın. Benim fırında 5-6 dakika arasında pişti. İnce olduğu için çok çabuk yanıyor, gözünüz fırında olsun.Kalan hamurun tamamını aynı şekilde hazırlayın.İ
- lk tepsi pişerken, ikinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve fırınlayın. Fırından alınca, tel ızgara üzerinde iyice soğutun.
- NOT; Hamurun mümkün olduğu kadar ince olması ve her tarafının eşit kalınlıkta olması önemli. Ne kadar ince olursa o kadar gevrek olacaktır.
- Anason ve rezene tohumu çok yakışıyor. Sevmiyorsanız eklemeyin. Ya da sadece bir tanesini kullanın. Bu tamamen tercihinize kalmış.
- Dilerseniz ekşi maya ile hazırlayabilirsiniz. Nisan 2021
Bir hamurla zeytinli, cevizli, galeta unlu, peynirli mayasız poğaça tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Verdiğim ölçüden, benim kestiğim boyutlarda yirmidört adet İskandinav gevrek ekmeği çıkıyor.
Çavdar unu, yulaf unu ve anason bu nefis gevrek ekmeklerin olmazsa olmazı.
Tamamen unsuz, tahinli ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kendi küçük ama lezzeti müthiş tatlı- tuzlu gevreklerin tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bol sebzeli, mercimekli tavuk baget tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mükemmel lezzette ev yapımı baileys tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Yoğurtlu pazı çorbası tarifimi buradan okuyun.
- Şekersiz erik marmelatı tarifimi buradan okuyun.
- Çilekli milföy pasta tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
