Çilekli milföy pasta

Şöyle çıtır çıtır bir milföy hamuru, yumuşacık, nefis gerçek pastacı kreması ve bolca çilek bir araya gelince ortaya çıkan sonuç bu güzellikte bir milföy pasta oluyor. Milföy pastayı bir kere evde kendiniz hazırlarsanız, asla dışarıdan alıp yemezseniz. Milföy hamurunu fotoğrafta gördünüz gibi hem fazla kabarmadan, hem de katlarının tel tel görüntüsünü bozmadan pişirmenin püf noktalarını tarifte detaylı paylaştım. Tarif gözünüze uzun gelecek ama, nedeni bu püf noktaları. Yoksa pastacı kremasını hazırlamak yarım saat sürüyor. Hatta bir gün önceden yapıp, dinlendirirseniz daha da lezzetli olur. Milföylerin hazırlanıp pişme süresi de toplamda 30-40 dakika kadar, hiç gözünüz korkmasın. Bu lezzete kesinlikle değer. Milföy pastada en dikkat ettiğim şey kremanın tazeliği ve milföy hamurunun o krema ile yumuşayıp lastik gibi olmaması. İşte bu sebeble, önceden hazırlayıp dolapta bekletmeden, yemeden hemen önce hazırlayıp servis etmeyi severim. Tarife başlamadan önce çektiğim buradaki birleştirme videosunu izlerseniz, sizin için kolaylık olur. Şimdiden afiyet olsun.

Çilekli milföy pasta tarifi

Malzemeler:

• 4 adet milföy hamuru
• 1/2 çay bardağı pudra şekeri

       Pastacı kreması için;

• 450 ml süt
• 1 adet vanilya çubuğu / ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  
• 6 yumurtanın sarısı
• 120 gr şeker
• 50 gr mısır nişastası
• 60 gr tereyağı

       Süsleme içi ve arası için;

• Yarım kilo taze çilek
• Yeteri kadar pudra şekeri

 Pastayı birleştirmeden önce videoyu izlemeyi unutmayın.

Hazırlanışı:

Pastacı kreması yapımı; Kremayı bir gün önceden hazırlayıp bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.

• Vanilyayı yarısından bölün, tohumlarını kazıyın. (Vanilya çubuğu kullanmazsanız 1 tatlı kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz.)
  
• Kalın tabanlı sos tenceresine sütü alın ve vanilya çubuğunu ve tohumlarını ekleyin, orta ısıda kaynamaya bırakın.
• Süt kaynarken başka bir karıştırma kabına mısır nişastası, şeker yumurta sarılarını koyun, çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Sıcak sütten bir kepçe alarak karışıma ekleyin, bu arada çırpmaya devam edin. Kalan sütü de içine ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı tekrar sos tenceresine alın ve balon balon olup kalınlaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Karışım kalınlaşınca ocaktan alın, vanilya kabuklarını içinden çıkarın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  
• Kremayı ince bir süzgeçten geçirerek bir tepsiye alın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın. Oda sıcaklığına gelen kremayı bir kaseye alın ve üzerini streç film ile (streç film kremaya değecek şekilde örterek) kapatın.
• Pastacı kremasını bu şekilde buzdolabında iki gün bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce mikserle 1 dakika kadar çırparak kabartın.
  
• Yumurta aklarını sakın atmayın. Mereng ya da nefis bir pavlova veya bol otlu omlet yaparak değerlendirin.

Milföy hamurunu pişirme; Kalitesinden emin olduğunuz istediğiniz marka milföy hamuru tercih edebilirsiniz. Milföy hamurunu hiç kesmeden paketinden çıktığı gibi büyük dikdörtgen halinde kullanacağız. Piştikten sonra dilimleyeceğiz.

• Fırını 165-170 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Oda sıcaklığına gelmiş, milföy hamurunu poşetinden çıkardığınız gibi (uzun dikdörtgenler halinde) hiç bozmadan tepsiye yerleştirin. Üzerine sık bir şekilde çatal yardımıyla delikler açın (gereğinden fazla kabarmaması için).
• Milföy hamurlarının üzerine tekrar yağlı kağıt serin ve üzerine ağırlık yapması için (gereğinden fazla kabarmaması için) başka bir fırın tepsisini yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından alın, üzerindeki yağlı kağıdı alın ve milföy hamurlarının üzerine tel süzgeç ile ince bir tabaka halinde pudra şekeri serpin. Tekrar fırına atın. Fırın ısısını 180-190 dereceye yükseltin ve hamur altın rengi olana kadar pişirin.
• Fırından alınca tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Sonra her hamur parçasını, kesme tahtası üzerinde 3 eşit dilime bölün.

Milföy pastayı birleştirme; Birleştirmeye geçmeden videolu yapım aşamasını buradan izleyin.

• Pastanın arasında kullanılacak çilekleri dilimleyin ve bir kase içinde bekletin.
• Servis tabağına bir kaşık krema koyun ve biraz yayın. (Bu işlem pastayı hazırlarken kaymamasını önleyecek.)
• Üzerine bir dilim milföy hamuru koyun. Hamurun üzerine bolca pastacı kreması eklyin. Son olarak, 2 kaşık kadar çilek ekleyin. Bu işlemi bir kat daha yapın. Son dokunuş olarak, bir dilim milföy hamurunu üzerine ufalayın. Biraz daha krema ekleyin ve ikiye kesilmiş çilekle süsleyin. Son olarak üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis edin.   Nisan 2018
  

Dikkat edelim!

• Milföy hamurunu hazır kullandım. Daha önce iki, üç kere denediğim için biliyorum, evde yapması en zor hamurlardan biri. Eğer kendiniz hamur hazırlayabiliyorsanız, onu kullanın.
• Pastayı, servis etmeden hemen bir araya getirirseniz içinde kullanılan meyveler tazeliğini kaybetmez. Milföy hamuru krema ile nemlenmez, çıtırlığını korur.
• Pastacı kreması hazırlarken vanilya çubuğu kullanmak çok daha iyi olacaktır. Toz vanilya kullanmak lezzet açısından son seçeneğiniz olsun. Pastacı kremasını çikolatalı yapmak isterseniz buradan okuyabilirsiniz.
• Çilek yerine; muz, ahududu, yaban mersini, dağ çileği gibi meyveler kullanabilirsiniz. Dilerseniz hiç meyve kullanmayabilirsiniz.
• Pastayı hazırlarken kremayı bolca kullanın. Çok düzgün olması gerekmiyor, bırakın krema kenarlardan aksın. Çok daha iştah açıcı görünecektir.
• Fırın ısısını verdiğim ölçülere göre kendi fırınınıza göre ayarlayın.

Yağsız, yumurtasız, çok hafif çilek soslu puding tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Artan yumurta aklarını değerlendireceğiniz, pavlova tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Dışı çıtır, gevrek bir kabuk, içi nefis pastacı kreması. Ekler pasta tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Elmalı cevizli kek tarifimi buradan okuyun.
• Devil's food cake tarifimi buradan okuyun.
• Elmalı ekmek tarifimi buradan okuyun.