Elmalı cevizli kek

Bildiğiniz bütün elmalı kek tariflerini unutun. Dolu dolu elma lezzeti ile nefis bir kek. İç dokusu nemli, pasta kıvamında. Kahverengi tereyağı ve esmer şekerle sıra dışı bir lezzet kazanıyor. Kavrulmuş cevizlerle kıtır kıtır bir doku ve son dokunuş kuru incirlerin çıtırlığı ve aromalı lezzetiyle her lokmada farklı bir tat yakalıyorsunuz. Tarifi çok sevdiğim kardeşim Dilek'ten (Bulut ağacı) aldım. Şeker miktarını azalttım, incirleri süt yerine konyakta beklettim. Varsa elma liköründe de bekletebilirsiniz lezzeti çok fark ediyor. İçindeki elma miktarı gözünüze çok gelecek, aman sakın azaltmayın. Parmaklarınızı yiyeceğiniz lezzette kahverengi tereyağlı, elmalı, cevizli, incirli kek tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Kahverengi Tereyağlı, elmalı cevizli ve incirli kek tarifi / Elmalı cevizli kek tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 6 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 cup zeytinyağı
• 4 orta boy elma / küp doğranmış
• 8 adet kuru incir / küp doğranmış
• 1/2 cup süt / ya da konyak - likör
• 1 cup kavrulmuş ve doğranmış ceviz
• 1/2 cup esmer toz şeker
• 1 + 1/2 cup un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik deniz tuzu
• 1 çay kaşığı tarçın

Cup ölçüsü yerine 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Bir küçük kasede sütü ve doğranmış incirleri birleştirin. Kek hamuru hazır olana kadar bekletin. Süt yerine konyak ya da elma likörü de kullanabilirsiniz. Ben, konyakta beklettim. Kullanmadan 2-3 saat önce hazırlamak daha iyi. Kek hamuruna eklemeden önce, incirleri iyice süzün.
• Kahverengi tereyağı hazırlama; Tereyağını kalın tabanlı bir sos tenceresine koyun ve orta ateşte eriyene kadar bekleyin. Eridikten bir süre sonra köpürmeye başlayacak. Bu aşamada karıştırmaya başlayın. Rengi koyulaşıp amber gibi bir renk alacak. Bir süre sonra bu renk kahverengiye dönüşecek o anda ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar kenarda bekletin.
• Fırını 175 dereceye ayarlayın. 22 santimlik kare ya da yakın ölçülerde dikdörtgen kalıbı tereyağı ile bolca yağlayın.
• Un, tuz, tarçın ve kabartma tozunu eleyerek bir kapta birleştirin.
• Mikser kabına zeytinyağı, şeker ve oda sıcaklığına gelmiş kahverengi tereyağını koyun ve orta devirde bir dakika karıştırın.
• Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
• Un karışımını ekleyip bir dakika kadar yavaş devirde karıştırın.
• Elma ve cevizi ekleyip spatula ile karıştırın.
• Kek hamurunu kalıba döküp üzerine süzdüğünüz incirleri serpin. Çatalla incirleri üzerine eşit olarak yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin. (Fırın ısım yüksek olduğu için ben 45 dakikada fırından aldım.) Kürdan testi yaparak fırından alın. Oda sıcaklığına gelince elmalı cevizli keki dilimleyerek servis edin.
• Normalde bu tarz bir keki vanilyalı dondurma ile yemenizi tavsiye ederim ama, bence bu keki tek başına servis edin. Oda sıcaklığına gelince sıkıca sararak buzdolabında bekletiyorum lezzeti çok daha iyi oluyor.  
  
• Keki, benim gibi porselen bir kalıp içinde pişirecekseniz, alt kısmının da iyi pişmesi için pişirmeyi fırının alt raflarında pişirin.   Ekim 2018
• NOT: 'Cup ölçüsü nedir?' diye çok fazla yorum geliyor. Bu yüzden paylaşıp, bilgi vermek istedim. Eğer kullanmıyordanız mutlaka tavsiye ederim. Cup ölçüsü kullanmak, bu tarz tariflerde ölçüyü doğru tutturmak açısından önemli. Marketler ve pazarlar dahil her yerde çok uygun fiyata satılıyor. 200 ve 240 mililitre olmak üzere iki farklı ölçüde satılıyor. Benim kullandığım 200 mililitrelik ölçüde olan.
  

Nefis klasik scone tarifimi buradan okuyabilirsiniz

Orijinal erikli tart tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Dört mevsim yapabileceğiniz elmalı strudel tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Keçi sütlü Maraş dondurması tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Nemli dokusu ile pasta lezzetinde tadı damağınızda kalacak harika bir elmalı kek.

Unsuz, hindistan cevizli çikolatalı mini tart tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Şam kurabiyesi tarifimi buradan okuyun.
• Tavuk kokoreç tarifimi buradan okuyun.
• Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.