Çikolata tanecikli kurabiye

Rating:

( 22 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Bu aralar yabancı yemek bloglarının (lezzetiyle sonuna kadar hak eden) en popüler kurabiyesi. Kenarları çıtır çıtır, ortasına doğru (ki istediğimiz bu) hafif yapışkan, sakızımsı dokusuyla nefis çikolata tanecikli kurabiye. Öyle az şekerli, sağlıklı filan değil. Harbi şekerli, tereyağlı, bol çikolata taneli kocaman kurabiye. Yemesi kadar, fırında koca bir top hamurun yavaş yavaş kenarlarını dalgalandırarak pişmesini (mutlaka öyle olmalı) izlemekte ayrı keyifli. Pişerken aşamalı olarak yayıldığı için kenarları kendiliğinden o güzel dalgalı haline geliyor. Tarifi pastacılıkta uzman tavsiyelerine çok güvendiğim sevgili Ayşem Öztürk'ün instagram sayfasında görünce hemen denemeliyim dedim. İyi ki de denemişim. Yapışkan dokuyu elde etmek için epey büyükçe oluyorlar ama daha küçük yapıldığında o dokunun biraz bozulduğunu söylüyor orijinal reçetenin sahibi Sarah Kieffer. Şekeri ve kalorisi yüksek olduğu için, her zaman değil ama, canınız şöyle gerçek bir kurabiye istediğinde ya da misafirlerinize ikram etmek için tercih edilecek bir reçete. Şimdiden afiyet olsun.

Çikolata tanecikli kurabiye tarifi

Malzemeler:

284 gr (2 cup) un
½ çay kaşığı karbonat
¾ çay kaşığı tuz
227 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
297 gr (1 + ½ cup) toz şeker ince taneli
50 gr (¼ cup) esmer şeker
1 yumurta / oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı su
½ çay kaşığı vanilya özütü
170 gr damla çikolata

Çikolata tanecikli kurabiyelerin çiğ bile yenilebilecek güzellikte hamuru.

Hazırlanışı:

Tereyağını küp şeklinde doğrayın ve dolapta bekletin. Kullanmadan 20 dakika önce dışarıya çıkarın.
Kuru malzemeler; un, karbonat ve tuzu bir kasede karıştırın ve bekletin.
Kurabiye hamurunu hazırlamaya başlarken fırını 175 derecede ayarlayıp (fansız) çalıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt ya da silikon fırın matı (ben fırın matı kullandım) serin.
Tereyağını mikser haznesine alın ve K uç (petal) ile 2 dakika çırpın.
Beyaz ve esmer şekeri tereyağına ekleyin ve birlikte 3 dakika çıpın.
Süre sonunda su, yumurta ve vanilyayı ekleyin. Birlikte 1 dakika çırpın.
En son kuru malzemeleri ve çikolata tanelerini ilave ederek 2 veya 3 dakika karıştırın. Kurabiye hamuru artık hazır.
Kurabiye hamurunu dondurma kaşığı ile ölçülendirerek (çok fazla yayılıp büyüdüğü için) tepsiye epeyce aralıklı olarak yerleştirin ve 15 dakika buzdolabında bekletin, ardından fırına atın. İkinci tepsi için kalan hamuru buzdolabında bekletin.
Ön ısıtma yapılmış fırında yaklaşık 16-18 dakika pişirin. Kullandığınız fırın küçükse 16 dakika yeterli olur. Benim fırımda 20 dakikada pişti. Kontrol ederek süreyi ayarlayın.
Pişen çikolatalı kurabiyeleri fırından alınca fırın tepsisinin içinde soğutun.
Bu ölçüden 12 adet kurabiye çıkıyor. Ben dondurma kaşığı kullandım. Orijinal tarif; Sarah Kieffer Mayıs 2018

Dikkat edelim!

Bu tarif için tezgah üstü mikser kullanmanızı tavsiye edeceğim. Verilen çırpma süreleri de ona uygun. Tarifin orijinali de aynı şekilde hazırlanmış. Yağın iyice kabarması, ardından şekerle iyice kabarıp, karışması önemli. El mikseri kullanırsanız bunlara dikkat edin.
Bu tarz tariflerde bardak, kaşık ölçüsü yerine gram ve cup ölçüsü kullanmak kıvamı ve lezzeti açısından çok daha iyi olur. O yüzden ölçüyü bardak ve kaşık olarak değiştirmeden yazdım.
Hakiki tereyağı kullanın. Margarin ve benzeri yağ tavsiye etmem.
Çikolata olarak damla çikolata kullanın.
İlk tepsi pişerken, ikinci tepsiyi ya da kurabiye hamurunu mutlaka buzdolabında bekletin.
Eşit pişmesi için kurabiyeleri aynı boyda yapın. Dondurma kaşığı ideal bir ölçü. Yoksa 1/4 cup ölçüsünü kullanabilirsiniz.
Boyları büyük oluyor ama daha küçük yaparsanız olması gereken yapışkan, dokuyu elde etmek zor olabilir.
Kurabiyeleri tepsiden almadan soğumalarını bekleyin.
Çikolata taneli kurabiyeleri kapalı bir kutu içinde buzdolabında saklayın.