Klasik scone tarifi

 

Şöyle ağzınızda eriyip giden, güzelce kabarmış bir scone yaptıysanız küçük büyük kimse hayır diyemez. Tatlı - tuzlu, kuru meyveli, peynirli, jambonlu olarak da hazırlanan scone kahvaltılar ve çay saatleri için yapımı da çok kolay lezzetli bir tarif. Ben ne tatlı ne de tuzlu olmayan ama yanında peynirle, ya da üzerinde balla yenilebilecek klasik scone tarifi paylaşıyorum. Hem de yanında earl grey çayla hazırladığım güzel bir sosla. Siz, bu tarifin içine peynir, jambon eklerseniz tuzlu, kuru meyve eklerseniz tatlı olur. Böyle tariflerde mutlaka kaliteli bir tereyağı kullanmak ve kabarık, kıyır kıyır dokuyu yakalamak için püf noktalarını atlamamak gerekir. Onun dışında nasıl denemek isterseniz, yaptığınız scone kurabiyelerin tadını çıkarmak kalıyor size. Şimdiden afiyet olsun.

 

Klasik scone tarifi ve püf noktaları

Malzemeler:

Scone hamuru için;

  • 1 cup buttermilk
  • 3 çorba kaşığı bal
  • 3 cup çok amaçlı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
  • 4 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı, çok soğuk

Earl grey sos için;

  • 2 ila 3 yemek kaşığı earl gri (1 çay poşeti + 1/3 fincan kaynar su)
  • 1,5 cup pudra şekeri

Üzeri için;

  • 2 çorba kaşığı buttermilk



Hazırlanışı:

Buttermilk yapımı;

  • Ilık 1 cup günlük süte 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve birkaç dakika çırpın. Üzerini tülbent (ya da benzeri) ilekapatın ve oda sıcaklığında 20 - 30 dakika kadar bekletin. Süt kesilip, hafifçe ayrışmalar olduğunu gördüğünüzde buttermilk hazır demektir.
  • Scone kurabiyeler güzelce kabarsın istiyorsanız buttermilk hazırlamanızı tavsiye ederim. Uğraşamam derseniz, 1 klasik boy su bardağına 1,5 çorba kaşığı yoğurt ekleyip ayran hazırlayıp buttermilk ölçüsü kadar kullanabilirsiniz.
  • Kullanmadan önce 2 çorba kaşığı buttermilk ayırın, fırına vermeden önce scone kurabiyelerin üzerine sürmek için.


Scone Hamuru;

  • Bir kasede buttermilk ve balı karıştırın bir kenara koyun.
  • Orta boy bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Dondurucuda 1 saat beklettiğiniz tereyağını un karışımının üzerine rendeleyin ve
  • 5-10 dakika boyunca soğutmak için dondurucuya kaldırın. Dondurucudan çıkarın ve eşit şekilde kaplanıncaya kadar tereyağını unla birlikte sadece parmak uçlarınızı kullanarak hamuru yormadan karıştırın.
  • Un karışımının ortasında bir çukur açın buttermilk ve bal karışımını ekleyin. Birlikte hamur olana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve güç uygulamadan yoğurun.

 

 

  • Yaklaşık 2,5 – 3 cm kalınlığında dikdörtgen haline getirin. Üçgen olacak şekilde kesin. (Üçgen kesim klasik scone şeklidir. İsterseniz kalıbla yuvarlak ya da kare gibi şekillerde kesebilirsiniz.) Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın ve 15 - 20 dakika soğutmak üzere tekrar buzdolabına kaldırın.
  • Bu arada, fırını 175 derecede ısıtın. Çörekleri buzdolabından çıkardıktan sonra üzerlerine buttermilk sürün ve fırında renkleri altın kahverengi olana kadar 12 - 15 dakika kadar pişirin. Tel üzerinde soğutun.

Earl grey sos yapımı;

  • 1/3 cup sıcak suya bir adet earl grey çay poşetini ilave edin ve yaklaşık 5 ila 10 dakika kadar demlendirin, çay poşetini içinden alın.
  • Bir kaseye pudra şekerini koyun ve üzerine 2 çorba kaşığı demlanmiş çay ekleyin ve çırpın. Boza kıvamına yakın bir sos elde edene kadar çay ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos İstediğiniz kalınlığa gelince hazır demektir.
  • Çöreklerin üzerine earl grey sosunu dökerek servis edin.
  • Bu sos yerine dilerseniz bal, akçaağaç şurubu, reçel tercih edebilirsiniz. Ya da sade olarak servis edebilirsiniz.   Orijinal tarif; acozykitchen.com    Şubat 2018

 

Klasik biscotti (selanik gevreği) tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Mayasız poğaça tarifimi buradan okuyun.
  • Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun.
  • Fermente limonata tarifimi buradan okuyun.

 

 

Yorumlar   

#2 dokuzuncubulut 16-02-2018 05:47
deniz-deniz-Çok sevindim beğendiğinize. Sizin de elinize sağlık olsun.
#1 deniz-deniz 15-02-2018 07:00
Güzel olduğu arada ki çatlaklarından belli. Püf noktaları işimi çok kolaylaştırdı. Biraz önce fırından aldım, sıcak sıcak yedik kızımla, arasına reçel sürerek. Çok beğendik size teşekkür etmek istedim.

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile