Biscotti / Selanik gevreği

Bolca hazırlayıp, sonrasında bir iki hafta elimin altında tazecik bulunduracağım atıştırmalıkları seviyorum. Bol kuru yemişli ve kuru meyveli biscotti de bunlardan. Hazırlaması çok kolay ama lezzeti inanılmaz. Genel adı biscotti olarak bilinse de biz de Selanik gevreği diye de geçer. Ben kuru meyve ve kuru yemişlerini değiştirerek birkaç şekilde hazırlıyorum ama burada en klasik biscotti tarifini paylaştım. Bol yumurtalı ve sağlıklı yemişlerle hazırladığım biscotti küçüklerin beslenme çantalarına koymak için sağlıklı bir seçenek. Yanına bir bardak süt, kahve, çay ile kahvaltı ya da beş çaylarının yanına çok yakışan biscottileri deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

 

Ev yapımı biscotti tarifi / Selanik gevreği tarifi

Malzemeler:

  • 6 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 ½ cup toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 1 cup tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı portakal şekerlemesi (ya da portakal kabuğu rendesi)
  • 6 ½ cup un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • ½ tatlı kaşığı zencefil
  • 1 cup üzüm ve yaban mersini
  • 1 cup badem (bütün ve kabuklu)
  • 1 cup şam fıstığı

 


Hazırlanışı:

  • Fırını 180 derecede önceden ısıtın.
  • Tepsiye yağlı kağıt serin.
  • Un , kabartma tozu, zencefil ve tarçını eleyerek bir kaseye alın.
  • Bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilya özütünü kabarana kadar iyice çırparak karıştırın.
  • Karışıma küçük parçalara ayırdığınız tereyağını ekleyin ve 3-4 dakika karıştırın. Ardından portakal şekerlemesini ( ya da portakal kabuğu rendesi) ekleyin, karıştırın.
  • Sıvı karışıma unlu karışımın yarısını ekleyin ve birlikte karıştırın. Hamur oldukça yapışkan olacak.
  • Unlu karışımının son yarısını mutfak tezgahına aktarın ve üzerine hazırladığınız hamuru ekleyin. Karışımı elle yoğurmaya devam ederek (gerekirse un ekleyin) yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yapın.

 

  • Hamuru tezgaha yayın ve içine fıstık, badem ve kuru üzüm ile yaban mersini karışımını ekleyin ve birlikte yoğurun.

 

  • Hamuru ikiye bölün ve tepsiye koyun. Aynı genişlikte ve kalınlıkta olmasına dikkat ederek (2,5 - 3 santim kalınlığında olacak şekilde) dikdörtgen haline getirin.
  • Fırının orta rafında 20-25 dakika, üstten ve kenarlarından hafifçe kızarana kadar pişirin.
  • Biscotti'yi fırından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine alın, 5 dakika bekletin.
  • Fırın sıcaklığını 135 dereceye getirin.

 

  • Keskin bir tırtıklı bıçak (ekmek bıçağı) kullanarak, 0.5 - 1 cm arası kalınlıkta dilimler halinde kesin.
  • Tel rafa dizerek 20-30 dakika kadar ikinci kez fırında pişirin.

 

  • Biscottiler iyice kurumalı. Hazır olunca fırından alın ve tel rafta soğutun. Oda sıcaklığına gelince yenmeye hazırdır. Sıkı kapaklı bir kavanozda 2 -3 hafta saklayabilirsiniz.
  • Dilerseniz şeker miktarını azaltabilir ya da yerine bal veya farklı tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Ancak fırında pişirilen hamur işlerinde pekmez kullanmayın.
  • Vanilyalı toz şekeriniz varsa vanilya özütü kullanmanıza gerek yok.
  • Kuru yemiş ve kuru meyveleri sevdiklerinizle değiştirebilirsiniz.   Aralık 2017

 

Portakal şekerlemesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Vanilya özütü yerine evde hazırlayacağınız vanilyalı toz şeker kullanabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Şekersiz fıstık ezmesi tarifimi buradan okuyun.
  • Şam kurabiyesi tarifimi buradan okuyun.
  • Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
  • Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.
       

 

 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile