Devil's food cake

Rating:

( 24 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Devil's food cake öyle 'her gün yapıp yiyeyim' diyeceğiniz bir tarif değil. Harbi şekerli, bol kalorili. Çikolataya doyacağınız, lezzeti dünyaca ünlü pastalardan biri. Özel günler, ya da misafirleriniz için nefis bir seçenek. Yiyenlerin mutlaka bir dilim daha yemek isteyecekleri garanti. Misafirlerinizden önce kendinize yapın ve bir fincan kahve ile tadını çıkarın derim. Şimdiden afiyet olsun.

Devil's food cake tarifi / Çikolatalı kek tarifi

Malzemeler:

Kek için;

375 gr un
60 gr kakao
8 gr tuz
12 gr kabartma tozu
8 gr karbonat
220 gr tereyağı
500 gr şeker
250 ml süt
5 gr vanilya
200 ml süt
5 yumurta

Ganaj için;

350 gr bitter çikolata
350 ml krema
1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Ganaj hazırlama; Kremayı bir sos tavasında ısıtın. Kenarlarından baloncuklar çıkmaya başlayınca ateşten alın ve içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Spatula ile çikolatalar tamamen eriyip, pürüzsüz bir doku elde edinceye kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince, ganajın üzerini streç filmle kaplayın ve kullana kadar buzdolabında bekletin. Ganajı bir gün öncesinden de hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz tereyağı eklemeyebilirsiniz. Tereyağı, ganaja parlak bir görüntü verir. Ben eklemeyi tercih ederim.

Kek hazırlama; Kullanacağınız tüm malzeme oda sıcaklığında olmalı.

Un, kakao, tuz, kabartma tozu, karbonat ve tereyeğını 4 dakika, mikserde düşük devirde, ara sıra kenarları sıyırarak karıştırın.
Şeker, 250 ml süt ve vanilyayı mikser çalışırken yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin. Birlikte 4 dakika düşük devirde karıştırın.
200 ml süt ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Tekrar mikseri çalıştırın ve üç seferde yumurtaları harca yedirin. 5 dakika düşük devirde karıştırın. Tüm bu işlemleri yaparken mikseri arada durdurarak kenarları sıyırın.
25 santimlik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, unlayın ve kek harcını döküp üzerini düzleyin.
175 derecede, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Kekin ortasına bastığınız da sünger gibi yukarı çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Kek tamamen soğuyunca kalıptan çıkarın. Ortadan ikiye bölün. Gerekiyorsa üzerini düzleyin.
İki katın arasına ganajın üçte birini yayın. Kalan ganajın birazıyla üzerini ve yanlarını ince bir tabaka halinde kaplayın.
Keki, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Kalan ganajı kekin yanlarını ve üzerini tamamen kaplamak için kullanın. Kaplamayı metal spatula ile yaparsanız daha pürüzsüz bir zemin elde edersiniz.
Devil's food cake artık hazır. Buzdolabına kaldırın, servis etmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Süslemeyi istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Orijinal tarif; Semen Öner, Bakır Tencere kitabından Ocak 2019