Pastacı kreması

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

 

Her türlü yaş pasta, ekler ya da profiterol için pastanelerin ve pasta şeflerinin kullandığı nefis bir krema. Bu krema ile, evde yaptığınız yaş pastalar, doğum günü pastaları artık hazır pastaları aratmayacak. Pastacı kremasını bir gün önce yapıp biraz dinlendirirseniz, lezzeti ve kıvamı çok daha iyi olur. Kullanmadan önce bir dakika mikserle çırpmanız yeterli. Çikolatalı pastacı kreması yapmak isterseniz o tarifi de ayrıca ekledim. Şimdiden afiyet olsun.

 

Mükemmel pastacı kreması tarifi

Malzemeler:

  • 450 ml süt
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 6 büyük yumurtanın sarısı
  • 120 gr şeker
  • 50 gr mısır nişastası
  • 60 gr tereyağı

 

Hazırlanışı:

  • Vanilyayı yarısından bölün, tohumlarını kazıyın.
  • Kalın tabanlı sos tenceresine sütü alın ve vanilya çubuğunu ve tohumlarını ekleyin, orta ısıda kaynamaya bırakın.
  • Süt kaynarken başka bir karıştırma kabına mısır nişastası, şeker yumurta sarılarını koyun, çırpma teli ile iyice karıştırın.
  • Sıcak sütten bir kepçe alarak karışıma ekleyin, bu arada çırpmaya devam edin. Kalan sütü de içine ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı tekrar sos tenceresine alın ve balon balon olup kalınlaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Karışım kalınlaşınca ocaktan alın, vanilya kabuklarını içinden çıkarın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  • Kremayı ince bir süzgeçten geçirerek bir tepsiye alın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın. Oda sıcaklığına gelen kremayı bir kaseye alın ve üzerini streç film ile (streç film kremaya değecek şekilde örterek) kapatın.
  • Pastacı kreması veya ekler (prefiterol) kremasını bu şekilde buzdolabında iki gün bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce mikserle 1 dakika kadar çırparak kabartın ve ekler, profiterol veya yaş pasta kreması olarak kullanın.  Aralık 2018

 

Çikolatalı pastacı kreması hazırlama;

  • Yukarıdaki tarifte verdiğim gibi kremayı hazırlayın. Ocağın altını kapatıp, vanilya çubuğunu içinden aldıktan sonra içine 150 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata ekleyin ve karışıma iyice yedirin.
  • Bu aşamadan sonra tekrar yukarıdaki şekilde yazıldığı gibi pastacı kreması tarifine devam edin.  

 

Çikolatalı sos tarifi

Pastacı kreması kullanarak harika bir pasta yaptınız. Üzerini sadece şöyle bir çikolata sosu dökerek süslemek isterseniz işte size en klasik çikolatalı sos tarifi. Bu tarifi her türlü kek ya da pasta süslemesinde ya da lekstra bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz.

 

Çikolata kaplaması için;

Malzemeler:

  • 100 gr bitter çikolata
  • 50 ml krema
  • 50 gr tereyağı /oda sıcaklığında

 

Hazırlanışı:

Bir sos tenceresine krema ve tereyağı koyun. Kısık ateşte, tereyağı eriyip, kenarlarından kabarcıklar oluşuna kadar ısıtın. Ateşten alın, içine küçük parçalara ayırdığınız çikolatalayı atın ve iyice karıştırın. Çikolatalı sos artık hazır. Oda sıcaklığına gelince kullanabilirsiniz.

 

Çikolatalı pastacı kreması ile hazırladığım yaş pasta.

 

Bu nefis pastacı kreması ve çikolata sosu kullanarak yaptığım ekler.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Çörek otlu kraker tarifimi buradan okuyun
  • Zeytinli açma tarifimi buradan okuyun
  • Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun

 

 

 


Yorumlar   

#2 dokuzuncubulut 13-03-2020 15:46
Şule- vanilyayı çubuk vanilya kullandığım için içindeki kabukları alın diyorum. Toz vanilya kullanıyorsanız bu aşamayı geçin. Sonra da tereyağını ekleyeceksiniz. Kremayı soğuması için aldığınız kapta üzerine bir parça teryağını gezdirip, streçle bastırarak kapatırsanız krema kabuk tutmaz. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
#1 şule 13-03-2020 06:28
krema kalınlaşınca vanilyayı çıkarıp tereyağ ekleyin diyorsunuz. sonra tepsiye yaydıktan sonra tekrar tereyağ sürün diyorsunuz? tereyağ nasıl olacak?hangi basamakta dahil olacak? doğum günü pastası arasıına konur mu? gramlar kafa karıştırdı, 50-60 gr hesaplama olayı.çubuk vanilya yerine vanilya aroması koysak yumurta kokar mı?doğum günü pastası için kullanmayı düşünüyorum da ondan soruyorum. teşekkürler.

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.