Bu sıcak ve nemli havalarda hiçbirimiz ağır şeyler yemek istemeyiz, gözümüz genelde yoğurt, sebze, meyve gibi hafif yiyeceklerde olur. Madem havalar ısınmaya başladı; akşamüstü, ya da uzun yaz akşamlarında yemek için şöyle buz gibi, hafif bir puding ile üzerinde de mis gibi tazecik çilek şurubu iyi gider diye düşündüm. Klasik pudingler gibi yağ ve yumurta (öyle de dayanılmaz lezzette olur ama) eklemeden hazırladığım için, bizim için hafif bir kaçamak, çocuklarımız için sağlıklı bir tarif. Çilekler bitmeden sıkça yapıp yemeli çilek şuruplu pudingi...

Çilek şuruplu puding / çilek soslu puding tarifi

Malzemeler:

• 1 lt süt (günlük taze süt)
• 6 yemek kaşığı vanilyalı toz şeker
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 tutam tuz (istenirse)
  
• 2 yemek kaşığı krema (istenirse)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya

Çilek suyu için;

• 1 su bardağı çilek
• 3 yemek kaşığı toz şeker (çileklerin tadına göre şeker miktarını azaltın ya da çoğaltın)

Hazırlanışı:

• Sütün içinden yarım su bardağı sütü ayırın. Kalan sütü orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın şekeri ilave edin altını iyice kısın.
• Diğer tarafta ayırdığınız sütü tuz ve nişasta ile iyice karıştırın kaynamakta olan süte karıştırarak ekleyin, ateşin ayarını yükseltin. Göz göz olana kadar çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Eğer vanilyalı şeker kullanmadıysanız (normal toz şeker kullandıysanız) vanilyayı ve kremayı (eğer kullanacaksanız) ekleyin, karıştırıp altını kapatın.
• Hazır olan pudingi, ıslattığınız cam kapların içine eşit olarak boşaltın. Fazla sıcağı geçer geçmez streç filmle ağızlarını kapatın (üzerleri sert kabuk bağlamasın diye) sıcağı geçince buzdolabına kaldırın. En az dört saat buzdolabında bekletin.

• Çilek suyu: Çilekleri iyice yıkayın, süsleme için 4-5 tanesini ayırdıktan sonra saplarını kesin ve 4 parçaya bölün. Bir cam kase ya da bardak içine koyun üzerine toz şekeri ekleyin, ağzını kapatın ve pudingler hazır olana kadar (arada sallayarak karıştırın) bekletin. Çilekler yumuşayıp mis kokulu lezzetli suyunu salacak.

• Servis sırasında; pudinglerin üstüne hazırladığınız çilek suyundan ve çileklerinden bolca ekleyin biraz da ayırdığınız çileklerden ilave ederek süsleyin.
• Ya da; pudingi bir servis tabağına alın, kenarlarına biraz çilek suyu gezdirin ve yine taze çilekle süsleyin.
• Çilek suyu ile süslemek istemezseniz sadece taze çilekle süsleyerek servis edin.
• Dilerseniz çilek şurubu yerine çilek püresi ile servis edebilirsiniz.
• Günlük süt; Ben bütün sütlü tariflerimde Aysun Hanım'dan (Aysun the sütçü) aldığım günlük taze sütü kullanıyorum. Sağıldıktan sonra, el değmeden şişelenerek, birkaç saat sonra kapıma kadar gelen bu mis gibi süt sayesinde, yoğurdumdan, bütün sütlü tatlılarıma, kahvaltılarda kullandığım kaymağıma, taze lor peynirime ve tereyağıma kadar herşeyimi evde kendim hazırlıyorum.
  

Çileğin faydaları:

• İyi bir antioksidan olan çilek, bağışıklık sistemini güçlendirir. Kansere karşı kuruyucudur. Kolesterolü düşürür ve damar tıkanıklığını önler.
• Bol miktarda demir ve fosfor içerir. Ayrıca C, B ve K vitamini açısından da zengindir.
• Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına çok faydalıdır. Bağırsak kurtlarını döker, idrar söktürür ve vücuttaki zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
• Kanı temizler. Diş etlerini güçlendirir ve ağız kokusunu giderir.
• Sakinleştirici etkisi ile tansiyonu düşürür ve stresi azaltır. Ateşi düşürür. Romatizma ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Cildi nemlendirir, tazelik ve güzellik verir. Çilek ezilerek püre haline getirildikten sonra süt ile karıştırılıp cildi temizlemek ve canlandırmak için kullanılabilir.   Haziran 2010

Yorum ekle