Anjelik erikli sorbe

 

Bahçede anjelik eriğim bu sene çoştu demiştim. Ben de bolca erikli tarifler paylaşmaya başladım bile. Paylaştığım erikli tart ve şekersiz erik marmelatı son paylaşımlarımın içinde en çok okunan ve denenen tariflerimden oldu. Geri dönüşleri çok güzel, ben de çok mutluyum. Tarifler ne kadar blogdan okunsa da geri dönüşler ve yorumlar instagram hesabımdan oluyor. Bazı tariflerimin yapım aşamalarınden kesitler paylaştığım videolarını da intagram hesabımdan bakabilirsiniz. Erik sorbeye gelirsek, hem çok kolay hem de azıcık şekerli, hatta şekersiz. Erikleri fırında pişirdiğimiz için kabuklarıyla birlikte kullanıyoruz bu kıvamını daha güzel yapıyor. Tarifte çok az şeker var, mayhoş tat sevmeyenler için. Erikler çok olgunsa, şekerle aranız yoksa (benim gibi) hiç şekersiz sorbe yapabilirsiniz. 'Mayhoş tat sevmem, şeker kullanırım' diyorsanız, toz şeker yerine, hindistan cevizi şekeri kullanmak biraz daha masum olabilir. Eğer şeker yerine bal tercih ederseniz çok daha sağlıklı olur. Hiçbir katkı maddesi hatta su bile eklenmemiş sadece meyve püresinden yaptığım anjelik erik sorbesi yaz-kış tatlı yerine gönül rahatlığı yiyebileceğiniz bir lezzet. Şimdiden afiyet olsun.

 

Anjelik erikli (limonlu) sorbe tarifi

Malzemeler:

  • 1,5 kg çok olgun anjelik erik
  • 1/2 cup hindistan cevizi şekeri/ ya da toz şeker (istenirse)
  • 2 adet defne yaprağı
  • 3-4 adet kakule
  • 1 tutam tuz
  • 1/3 cup bardağı limon suyu
  • 1 limon kabuğu rendelenmiş

 Kullandığım 1 cup ölçüsü 200 grama eşittir. Yerine standart boy su bardağı kullanabilirsiniz.

 

 

Erikler fırınlandıktan sonra, alttaki fotoğrafta gördüğünüz gibi aynı kapta püre haline getirebilirsiniz.

 

 

Hazırlanışı:

Eğer şeker kullanmıyorsanız eriklerin tadına göre (eğer çok fazla ekşi değilse) şekersiz yapabilir, şeker miktarını yarıya indirebilir veya çok az bal kullanabilirsiniz. Kullandığınız erikler ne kadar tatlı ve olgun olursa şeker ilavesi o kadar az olur. Öncelikle az şeker kullanın, gerekirse püre sıcakken şeker ilave edip, karıştırarak yedirin. Eğer mayhoş tatlar sevmiyorsanız şeker miktarını 1/2 cup veya daha fazla (damak tadınıza göre) arttırın.

Bal kullanacaksanız; erikleri şekersiz olarak fırınlayıp, püre haline getirin. Oda sıcaklığına gelince içine istediğiniz miktarda bal ilave edin ve karıştırın. Balı fırın aşamasında eklemeyin.

 

  • Çukur bir fırın tepsisine ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkardığınız erikleri yerleştirin. İçine, defne yaprağı, kakule, limon kabuklarını ve limon suyunu ekleyin, tuz ve şekeri (şeker kullanacaksanız) eriklerin üzerine serpin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında erikler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-30 dakika.
  • Erikler yumuşayınca fırından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
  • Aynı kabın içinde el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin. Artık sorbe yapımında kullanacağınız erik püresi (erik marmelatı) hazır.
  • Erik püresini kapaklı bir kaseye alın 4-6 saat buzdolabında bekletin.
  • Bu süre sonunda erik püresini dondurma makinenize koyun ve talimatlarına göre (20 – 30 dakika) çalıştırın.
  • Hazır olan erik sorbesini kaseye alın, üzerini streç filmle örtün, kapağını sıkıca kapatın ve dondurucuya kaldırın. Makine de hazırlanan sorbe çok hafif ve yumuşacık oluyor. Beklediği süre içinde buzlanma yapmıyor, yumuşaklığını kaybetmiyor. (Dondurma makinesi olarak KitchenAid kullanıyorum.)
  • Yemeden önce oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekletin ve dondurma kaşığını sıcak suya batırarak kullanın.
  • Mevsiminde bolca erik marmelatı yapıp saklarsanız istediğiniz zaman erik sorbe ya da erikli dondurma yapabilirsiniz. Şekersiz erik marmelatı tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
  • Kullandığım baharatlar içinde, sevmediğiniz varsa kullanmayabilirsiniz.
  • Aşağıya dondurma makinesi kullanmadan sorbe yapımını da ekledim. Makine kullanmıyorsanız elle de yapabilirsiniz.   Temmuz 2018

 

Dondurma makinesinde köpük gibi hafif ve çok lezzetli sorbeye dönüşen erik (marmelatı) püresi.

 

 

Dondurma makinesiz sorbe yapımı;

  • Soğuttuğuz erik püresini mikserle (kek yaptığınız ucu kullanarak) iyice çırparak kabartın. Kapağını kapatın ve derin dondurucuya kaldırın.
  • Yaklaşık 1 saat sonra (iyice katılaşmamış olmasına dikkat edin) tekrar mikserle çırpın. Bu işlemi iki kere daha yapın ve kapağını kapatın. Hazır olan erik sorbeyi derin dondurucuda en az 12 saat bekletin.
  • Yemeden önce oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekletin ve dondurma kaşığını sıcak suya batırarak kullanın. Elle yaptığınız zaman makine de olduğu gibi mükemmel sonuç olmuyor. Ama içinde ne olduğunu bilmediğiniz dondurma ya da sorbe yemek yerine kendi yaptığınızı tüketmek her zaman çok daha sağlıklı.

 

 

Yumuşacık dokusu, harika limon lezzetiyle limon lorlu dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Unsuz puding tarifimi buradan okuyun.
  • Buharda vişneli puding tarifimi buradan okuyun.
  • Limonlu tart tarifimi buradan okuyun.

 

 

Yorumlar   

#3 dokuzuncubulut 04-08-2018 05:22
Şermin Yavuz- Etli, olgun mürdüm eriğiyle de olur. Kolay gelsin.
#2 Şermin Yavuz 03-08-2018 12:06
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık. Aynı tarif mürdüm eriğiyle yapılabilir mi sizce?
#1 Hüsran 14-07-2018 06:23
Bu doku, bu renk mükemmel. Büyülenmiş gibi izliyorum. Dondurma mkinesi olmadan böyle yapabilir miyim bilmiyorum? Elinize sağlık olsun.

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile