Fındık lahmacun

"Lahmacun sevmeyen var mıdır?" diye sorsam alacağım cevap belli. Yanında bol yeşillik ve bir bardak ayranla, dışarıda yiyeceğim en lezzetli ve sağlıklı hızlı yemektir benim için. Evde yapmanın en keyifli yanı iç harcını istediğiniz gibi yapmak. Lahmacunu, bol maydanoz, domates, mutlaka kırmızı biberli (kapya) ve sarımsakla lezzetlendirilmiş iç harçla çok severim. İşte bu dışı incecik çıtır tabanlı ve bol harçlı fındık lahmacunlar tam istediğim gibi. Siz de yaparken iç harcında sevdiğiniz malzemeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Yanına da mevsimine göre bolca roka, tere ve nane çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Fındık lahmacun tarifi

Malzemeler:

       Hamuru için;

• 300 gr un
• 150 gr su
• ½ çay kaşığı kuru maya ya da 75 gr ekşi maya
• ½ çay kaşığı tuz

       Kıymalı iç harç için;

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan / rendelenmiş
• 2 adet domates / rendelenmiş
• 1 adet kırmızı biber / ya da közlenmiş kırmızı biber
• 1/4 demet maydanoz / rendelenmiş
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet sarımsak / rendelenmiş
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar kara biber
• 2 çorba kaşığı su (gerekirse)

Hazırlaması:

Uzun mayalanma için hamuru bir gece önceden yapmanızı tavsiye ederim.

Kuru maya ile hamur hazırlama; Bir kaba un, maya ve tuzu alıp karıştırın. İçine oda sıcaklığında suyunu ekleyip yoğurun. Hamur kıvamı ekmek hamurundan birazcık daha yumuşak olmalı. (Bu kıvam size çok yumuşak gelirse bir iki kaşık daha un ekleyen.) Hamuru yağlanmış kase içine alın, üzerini streç filmle kapatın ve uzun mayalanma için buzdolabına kaldırın. Ertesi gün hamur iki katı kadar kabardığında kullanılmaya hazır demektir.

Ekşi maya ile hamur hazırlama; Bir kaba un, ekşi maya ve tuzu alıp karıştırın. İçine oda sıcaklığında suyunu ekleyip yoğurun. Hamur kıvamı ekmek hamurundan birazcık daha yumuşak olmalı. (Bu kıvam size çok yumuşak gelirse bir iki kaşık daha un ekleyen.) Hamuru yağlanmış kase içine alın, üzerini streç filmle kapatın ve mayalanma için buzdolabına kaldırın. Ertesi gün, hamur iki katı kadar kabardığında kullanılmaya hazır demektir.

Kıymalı iç harç hazırlama; Bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, salça, domates, incecik doğranmış kırmızı biber ve baharatları alıp iyice yoğurun. Kıvamı yumuşak hafif suluca bir iç harç elde ettiğinizde hazır demektir. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

Birleştirme; Hamuru unlanmış tezgahta incecik açın. (Mantı hamurundan biraz kalın olacak şekilde.) Bir su bardağı ağzı ile  (ya da o boylarda yuvarlak bir kalıpla) hamuru kesin. Kestiğiniz hamurları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine bolca iç harç koyun. Önceden 220-230 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Veya; hamurdan ceviz boyunda parçalar koparın, yağlanmış fırın tepsisinin içine koyun. Parmaklarınızla bastırarak incecik açın. Üzerlerine bolca iç harç koyun ve önceden 220-230 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Fındık lahmacunları yanında bolca yeşillik ve limon dilimleriyle servis edin.   Kasım 2018

İncecik çıtır taban, sulu sulu bir iç ile, fındık lahmacun vazgeçilmez lezzetiniz olacak.

Lavaşta kolay lahmacun tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Yorkshire pudding, pişirmek sihir gibi... Tarifine buradan bakabilirsiniz.

Tahin soslu,  fırınlanmış mercimek köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Çörek otlu kraker tarifimi buradan okuyun
• Zeytinli açma tarifimi buradan okuyun
• Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun